Plano Territorial de Desenvolvimento do Médio Tejo e Pinhal ...

Certã, ou Sertã depois de 1920, banhada por duas ribeiras, a Ribeira da
Sertã, (ou ribeira Grande), e a ribeira de Amioso (ou ribeira Pequena)
localiza-se num vale xistoso cuja primitiva ocupação humana remonta
à época romana com diversos vestígios arqueológicos que atestam a
antiguidade do povoamento. O castelo de Sertório, associado à lenda
da fundação da Sertã, evidencia uma origem da época islâmica ainda
que a tradição atribua a edificação do castelo a Sertório no ano 74
a.C. No contexto das lutas pela Reconquista cristã da península Ibérica, o conde D.
Henrique de Borgonha (1095-1112), teria determinado o repovoamento do local bem como
a reedificação do seu castelo.
Terra de Gastronomia gulosa cujas receitas enriquecem as mesas de
apreciadores da arte culinárias desde a aguardente de medronho, o
cabrito estonado e ao queijo de Oleiros, os maranhos ou bucho
recheado da Sertã, a cereja de Proença-a-Nova, a sopa de peixe, o
cabrito assado e enchidos, além de doces típicos como o arroz doce
e as broas de mel de Vila de Rei e o saboroso presunto ou o arroz de
lampreia de Mação e o seu azeite e mel que colorem as suas ementas.
Os ventos que sopram a favor de uma região com a perfeição da natureza pontualmente
retocada, onde o sol irradia por entre as vastas extensões florestais e pronunciam a beleza
das paisagens e a riqueza histórica muitas vezes não anotada nas heranças escritas que
sobreviveram ao longo dos séculos. “À medida que perseguimos o barulho da água, os
degraus em xisto colocados pelo homem transmutam-se em degraus naturais esculpidos na
rocha pela natureza”, com um banco de madeira virado para a encosta, envoltos pelo
silêncio tocante destas terras do interior “talvez se descubra uma verdade primordial
escondida na simplicidade daquilo que se olha”.
Médio Tejo e Pinhal Interior Sul - Programa Territorial de Desenvolvimento Parte I– 25