ÐинÑк: ÐÐУ, 2011. - ÐÐУ. Ð¡Ð°Ð¹Ñ Ð±Ð¸Ð¾Ð»Ð¾Ð³Ð¸ÑеÑкого ÑакÑлÑÑеÑа
ÐинÑк: ÐÐУ, 2011. - ÐÐУ. Ð¡Ð°Ð¹Ñ Ð±Ð¸Ð¾Ð»Ð¾Ð³Ð¸ÑеÑкого ÑакÑлÑÑеÑа
ÐинÑк: ÐÐУ, 2011. - ÐÐУ. Ð¡Ð°Ð¹Ñ Ð±Ð¸Ð¾Ð»Ð¾Ð³Ð¸ÑеÑкого ÑакÑлÑÑеÑа
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
100 Ðàçäåë II.Õàðàêòåðèñòèêà îñíîâíûõ äåéñòâóþùèõ âåùåñòâ<br />
длительное УФ-облучение: первично нефлуоресцирующий витамин К начинает<br />
флуоресцировать желто-зеленым цветом.<br />
Количественное определение содержания витаминов в ЛРС проводят методом<br />
титриметрии, спектрофотометрии, флуореметрии.<br />
Заготовка и сушка ЛРС, содержащего витамины<br />
ЛРС заготавливают в период наибольшего содержания в нем витаминов. Например:<br />
листья травы (например, крапивы) срезают во время цветения;<br />
кукурузные столбики с рыльцами — во время созревания початков;<br />
плоды (шиповника, смородины) — в период полной зрелости;<br />
кору (калины) — весной до распускания почек.<br />
Витаминсодержащее ЛРС в случае превалирования витамина С сушат быстро<br />
— в сушилках при температуре 80—90 С, так как при более медленной сушке<br />
происходит быстрое разрушение аскорбиновой кислоты. В случае превалирования<br />
жирорастворимых витаминов ЛРС сушат без доступа солнечных лучей при<br />
температуре 40—50 С: листья крапивы, кукурузные столбики с рыльцами сушат<br />
при температуре не выше 40 С, цветки календулы — не выше 45 С, кору калины<br />
— при 50—60 С, плоды калины — при 60—80 С.<br />
ËÅÊÀÐÑÒÂÅÍÍÛÅ ÐÀÑÒÅÍÈß<br />
È ËÅÊÀÐÑÒÂÅÍÍÎÅ ÐÀÑÒÈÒÅËÜÍÎÅ ÑÛÐÜÅ,<br />
ÑÎÄÅÐÆÀÙÈÅ ÊÀÐÎÒÈÍÎÈÄÛ (ÏÐÎÂÈÒÀÌÈÍÛ À)<br />
Рис. 16. Морковь посевная:<br />
1 — лист; 2 — корень; 3 — соцветие<br />
(зонтик); 4 — плод<br />
Промышленными сырьевыми источниками<br />
каротина являются свежие корни<br />
моркови и свежие плоды тыквы. Источник<br />
получения витамина С — коричные сорта<br />
шиповника.<br />
Морковь посевная (Daucus sativus<br />
[Hoffm.] Roehl.), м. дикая (Daucus carota L.) —<br />
сем. Сельдерейные, или Зонтичные (Apiaceae,<br />
или Umbelliferae), рис. 16. Двулетнее<br />
травянистое растение с мясистым сочным<br />
корнеплодом, который в зависимости от<br />
сорта имеет разную форму (длинноконическую,<br />
цилиндрическую или почти шаровидную)<br />
и окраску (от беловато-желтой до красно-оранжевой).<br />
Произрастает в диком виде,<br />
а также широко выращивается в качестве<br />
овощной культуры. В первый год жизни из<br />
семян образуется розетка прикорневых листьев<br />
и корнеплод, бoльшую часть которого<br />
составляет мясистый корень. Листья длинночерешковые,<br />
треугольной формы, триж-
Change language