Минск: БГУ, 2011. - БГУ. Сайт биологического факультета

276 Ðàçäåë II.Õàðàêòåðèñòèêà îñíîâíûõ äåéñòâóþùèõ âåùåñòâ
соединяя с раствором оснóвного ацетата свинца: образуется белый осадок;
соединяя с ванилином (в присутствии 70 % серной или концентрированной
хлористо-водородной кислоты) дубильные вещества, содержащие мономеры
катехинового типа, развивают красное окрашивание.
Классификацию дубильных веществ проводят с помощью следующих реакций:
с 1 % раствором железоаммонийных квасцов (или другими источниками
ионов Fe 3+ ): гидролизуемые дубильные вещества дают черно-синее окрашивание,
а конденсированные — черно-зеленое;
с 10 % раствором среднего ацетата свинца в 10 % уксусной кислоте: гидролизуемые
дубильные вещества выпадают в белый хлопьевидный осадок, а конденсированные
остаются в растворе и их можно также затем определить (например, по зеленовато-черному
окрашиванию с Fe 3+ );
со смесью из 40 % раствора формальдегида и концентрированной HCl:
конденсированные дубильные вещества выпадают в осадок, а гидролизуемые остаются
в водном растворе (что можно установить по синевато-черному окрашиванию
в дополнительном тесте с Fe 3+ );
с кристалликами NaNO 2 и раствором 0,1 М HCl: при наличии в экстракте
ЛРС дубильных веществ появляется коричневое окрашивание;
с раствором HCl и добавлении 1 % раствора (или кристалликов) ванилина
гидролизуемые дубильные вещества, состоящие из мономеров катехинов, при нагревании
дают ярко-красное окрашивание. Гидролизуемые дубильные вещества, состоящие
из мономеров лейкоантоцианидинов, можно обнаружить, нагревая извлечение
с раствором HCl: появляется красное окрашивание (за счет образования антоцианидинов,
дающих красное окрашивание в кислых значениях рН);
при добавлении бромной воды и нагревании конденсированные дубильные
вещества в экстракте из ЛРС выпадают в осадок.
При хроматографическом определении дубильных веществ этанольный экстракт
из ЛРС наносят на стартовую линию хроматографической пластинки «Силуфол»,
помещают в хроматографическую камеру (с соответствующими растворителями,
указанными в НД), а после проведения разделения пластинку просматривают
в УФ-свете и отмечают, что некоторые производные катехинов имеют
голубую флуоресценцию, которая усиливается при обработке хроматограмм
1 % раствором ванилина в концентрированной HCl. После выдерживания хроматограмм
в парах HCl с последующим нагреванием в сушильном шкафу при температуре
105 С в течение 2 мин дубильные вещества лейкоантоцианидинового
типа переходят в антоцианидины розового или красно-фиолетового цвета.
Количественное определение дубильных веществ
Методы количественного определения дубильных веществ в ЛРС можно
разделить на гравиметрические, титриметрические и физико-химические.
Гравиметрические методы основаны на количественном осаждении дубильных
веществ солями тяжелых металлов, желатиной или адсорбцией гольевым порошком.
Методы осаждения дубильных веществ ацетатом меди или желатиной
потеряли свое значение.
Однако весовой единый метод (ВЕМ) применяется в кожевенной промышленности.
Метод основан на способности дубильных веществ давать прочные соеди-