ÐинÑк: ÐÐУ, 2011. - ÐÐУ. Ð¡Ð°Ð¹Ñ Ð±Ð¸Ð¾Ð»Ð¾Ð³Ð¸ÑеÑкого ÑакÑлÑÑеÑа
ÐинÑк: ÐÐУ, 2011. - ÐÐУ. Ð¡Ð°Ð¹Ñ Ð±Ð¸Ð¾Ð»Ð¾Ð³Ð¸ÑеÑкого ÑакÑлÑÑеÑа
ÐинÑк: ÐÐУ, 2011. - ÐÐУ. Ð¡Ð°Ð¹Ñ Ð±Ð¸Ð¾Ð»Ð¾Ð³Ð¸ÑеÑкого ÑакÑлÑÑеÑа
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
154 Ðàçäåë II.Õàðàêòåðèñòèêà îñíîâíûõ äåéñòâóþùèõ âåùåñòâ<br />
спиртах, но почти не растворимы в эфире, ацетоне, хлороформе и других органических<br />
неполярных растворителях. Осаждаются растворами ацетата свинца, танина.<br />
Растворы гликозидов имеют оптическую активность.<br />
В целях инактивации гидролаз, осуществляющих с большей или меньшей<br />
скоростью расщепление гликозидов в свежесобранном ЛРС, его подвергают сушке.<br />
Под действием высокой температуры, а также по мере испарения воды из растительных<br />
тканей в них гидролитическая активность ферментов резко снижается.<br />
Известно, что у большинства растительных гидролаз оптимальная активность<br />
проявляется при температуре 25—30 С; при снижении температуры до 0 Си при<br />
повышении до 40 Сактивность гидролаз сильно снижается, а при 60—70 Спроисходит<br />
денатурация ферментных белков. На основании сказанного сделаем вывод:<br />
для максимального сохранения гликозидов в ЛРСсушка его должна быть быстрой<br />
и проходить в оптимальном для конкретных БАВ технологическом режиме.<br />
ÒÈÎÃËÈÊÎÇÈÄÛ<br />
Тио-, или меркаптогликозиды, — это соединения L-тиосахаров, в НS-группе<br />
которых атом водорода замещен агликоном R.<br />
Гликозиды этой группы устойчивы к кислотному гидролизу, однако щелочи<br />
расщепляют их на исходные компоненты — тиосахар и часто сложный агликон.<br />
При гидролизе последний распадается на компоненты, в числе которых всегда<br />
имеется серосодержащее эфирное масло. S-гликозиды pасщепляются ферментами<br />
тиогидролазами.<br />
Тиогликозиды характерны для видов семейства Капустные (Крестоцветные)<br />
и в больших или меньших количествах содержатся в овощах, относящихся к этому<br />
семейству: капуста, хрен, редис, редька, брюква, репа, горчица и др. Наиболее<br />
жгучим вкусом и сильным раздражающим действием обладает гликозид горчицы<br />
— синигрин.<br />
Перечисленные растения, благодаря содержащимся в них тиогликозидам,<br />
издавна используются в качестве сырья для получения ЛС, которые в малых количествах<br />
возбуждают аппетит, а в больших — оказывают местное раздражающее<br />
и отвлекающее, а также противомикробное действие.<br />
ËÅÊÀÐÑÒÂÅÍÍÛÅ ÐÀÑÒÅÍÈß<br />
È ËÅÊÀÐÑÒÂÅÍÍÎÅ ÐÀÑÒÈÒÅËÜÍÎÅ ÑÛÐÜÅ,<br />
ÑÎÄÅÐÆÀÙÈÅ ÒÈÎÃËÈÊÎÇÈÄÛ<br />
Лук репчатый (Allium сера L.) — cем. Лилейные, или Луковые (Liliасеае, или<br />
Аlliасеае), рис. 55. Многолетнее луковичное растение, происходящее из Юго-Западной<br />
Азии. Широко культивируется в мире как огородная культура, у которой<br />
существует не менее 1000 сортов (в СНГ более 150). Листья — прикорневые, линей-
Change language