Минск: БГУ, 2011. - БГУ. Сайт биологического факультета

94 Ðàçäåë II.Õàðàêòåðèñòèêà îñíîâíûõ äåéñòâóþùèõ âåùåñòâ
гине, гриппе, некоторых инфекционных заболеваниях. Кроме стимуляции потовыделения,
липовые чаи обладают иммуностимулирующим и обволакивающим
действием (полисахариды), усиливают выделение желудочного сока, желчи и
мочи, оказывают противомикробное, мягчительное и отхаркивающее действие
на верхние дыхательные пути. При нервном напряжении показано употребление
липового чая в качестве средства, успокаивающего ЦНС.
ÂÈÒÀÌÈÍÛ
Витамины — это природные вещества, разнообразные по химической структуре
и объединяемые их функциональной значимостью для жизнедеятельности
человека и животных. Находят применение в медицине и ветеринарии.
Значение
Витамины открыл в 1880 г. русский врач Н. И. Лунин, но название «амины
жизни» им дал польский ученый К. Функ. Впоследствии оказалось, что витамины,
как правило, не содержат аминогрупп.
Витамины вместе с гормонами и ферментами образуют группу БАВ каталитического
типа и играют огромную роль в клеточном дыхании, функциях нервной
системы, эндокринных желез, усиливают иммунобиологические процессы,
процессы пищеварения, внутриклеточного катаболизма и анаболизма, экскреции,
детоксикации, оказывают противовоспалительное действие, участвуют в
механизмах зрения, вкуса и т. д.
Функциональная значимость витаминов определяется тем, что они, в особенности
витамины группы В, выполняют роль простетических групп и кофакторов
каталитических белков (ферментов) и требуются организму в очень малых количествах,
по сравнению с основными веществами, используемыми для питания
— белками, жирами, углеводами. Однако дефицит витаминов в организме ведет
к серьезным нарушениям обмена веществ и заболеваниям, таким как цинга,
рахитизм, куриная слепота, полиневриты. Это в случае гипо- и авитаминоза. Однако
и переизбыток витаминов в организме (гипервитаминоз) также вреден, так
как ведет к нарушениям обмена веществ и отравлениям.
Сегодня известно около тридцати витаминов. Человек получает их с пищей:
в основном из продуктов растительного происхождения, реже — животного. Однако
витамины синтезируются растениями не в равной мере, не всеми органами и
тканями растений. Например, корни и камбий получают витамины из других тканей,
где они образуются, а синтезируются витамины преимущественно хлорофиллоносными
клетками листа, стебля, плодов и коры, где они чаще всего накапливаются.
Исследования содержания отдельных витаминов в разных фазах вегетации
показывают, что содержание каротина, аскорбиновой и пантотеновой кислот,
рутина, биотина и других веществ по мере роста растений увеличивается, а в пе-