Минск: БГУ, 2011. - БГУ. Сайт биологического факультета

Ôëàâîíîèäû 255
O
O
OH
O
Флаванон
O
Флаванонол
флавоноидов с раскрытым пироновым кольцом: халконы, дигидрохалконы,
изохалконы;
флавоноидов с пятичленным фуроновым кольцом: ауроны (например, сульфуретин).
OH
OH
O
Халконы
OH
O
Изохалконы
O
Дигидрохалконы
O
C
H
O
Ауроны
К изофлавоноидам относятся соединения с фенильным радикалом в положении
С 3 : изофлаван, изофлавон, изофлавонон.
Неофлавоноиды: 4-бензохроман (неофлаван), 4-бензокумарин.
Бифлавоноиды: димеры из субъединиц флавонов, флаванонов и др., связанных
С-С-связью: например, 5, 7, 8-биапигенин (аментофлавон).
Физико-химические свойства
Большинство флавоноидов — твердые кристаллические вещества, без запаха,
бесцветные или желто-коричневые, с определенной температурой плавления.
Чистые флавоноиды отличаются по цвету: в желтый цвет окрашены флавоны,
флавонолы, халконы, ауроны; бесцветны катехины, лейкоантоцианидины,
флаваны, флаваноны, изофлавоны, а антоцианидинам присущи яркие оттенки
синего или красного цвета, в зависимости от рН среды. В кислой среде они имеют
красный цвет (соли катионов), в щелочной — синий (соли анионов). Флавоноиды
флуоресцируют в УФ-свете, при этом на хроматограммах флавоны, флаво-