Erzählungen und Berichte aus, von und über Bernhardsthal

Erzählungen aus und über Bernhardsthal
bevor noch kleinere Ausbesserungen machen, und dann bleiben bis das Futter verbraucht ist und
man das Vieh wieder heim trieb.
Die Weizenernte reichte oft für die Familie nicht aus!
Hier gedieh, wie überall in dieser Zone, Sommerweizen und Hafer. Letzterer wurde wenig gebaut,
und der Sommerweizen reichte in schlechten Jahren nur für das nötige Brotgetreide aus. Auch
dieses Jahr fuhren einige Bauern, so auch unserer, ca. 400 km mit dem Pferdefuhrwerk um eines zu
holen.
Um diese Strecke zu bewältigen braucht man viele Tage, was aber nichts ausmacht. Man kann
überall auf den breiten Wegen weiden und für etwas Entgelt kann man sich Futter und Essen
besorgen. Und bei einer Großfamilie ist sowieso irgendjemand wo am Weg.
Nicht mahlen, nur sehr fein schroten!
Normal wurde, zumindest am Land, die Frucht erst fein gemahlen, und das Mahlgut erst zu Hause
durch ein feines Haarsieb von der Kleie befreit. Da Brot das Hauptnahrungsmittel ist, es fast keine
Kartoffeln gibt, außer vielen Gurken, auch wenig Gemüse, so braucht man täglich viel Brot, das
täglich, meist in ca. 25 dkg Ringeln, frisch gebacken wird. Das nicht gebrauchte, zu Würfeln
geschnittene und gedörrte Brot fand Verwendung als Einlage in Suppe und Eintopf.
Der Fisch ist im Allgemeinen sehr begehrt, speziell in der Fastenzeit [ … ] 79 nicht auf den Tisch
kamen. Die meisten nahmen nicht einmal Milch zum Tee. Die Fische wurden entweder in Fett
gebacken oder im Mehlteig im Backofen gebacken. Die kleineren Fische als Fischsuppe. Der Russe
hatte eine Fertigkeit im Fischessen.
Normal der Eintopf!
Normal war der Eintopf, speziell wenn man am Feld kochte, in einem gusseisernen Kessel, aufgehängt
auf einem Drei-Stangen-Gestell. Dazu wurde das gedörrte Weißbrot gegeben, das ausgezeichnet
mundete. Meistens hatten wir Schaffleisch, das man ziemlich heiß essen muss, sonst wird
das Talgfett etwas anlegend im Mund.
Das Hauptfett war die ausgelassene Butter. Die Mehlspeisen waren die Blini 80 , das sind dünn
ausgewalzte Flecken, im Fett gebacken, dazu man noch Rahm beistellte. Da waren noch die
Fleischpiroschki, das waren nicht ausgewalkte runde Flecken in die man Hackfleisch gab und im
Fett schmoren ließ.
Selbstverständlich gab es Rindfleisch und Schweinefleisch, doch letzteres war nicht überall vorhanden.
Der Schweinespeck wurde gut eingesalzen, kam in einen weitmaschigen Sack und wurde
am Dachsparren aufgehängt, wo er nach einiger Zeit mürbe und schmackhaft war.
Das Rindfleisch wurde unter dem kleinen Dachvorsprung luftgetrocknet, das sehr hart wurde.
Hasen, Rebhuhn und Fasanen kamen nie auf den Tisch. Wenn man einen Hasen isst, sagten sie,
kann man einen Hund auch essen. Tauben aus symbolischen Gründen auch nicht.
Auch bei uns wurden Fastenzeit und Fastentage eingehalten!
Der heutigen Jugend wird manches utopisch vorkommen, aber die heute vereinzelt noch lebenden
Alten wissen noch, dass die Fastenzeit eingehalten wurde, speziell die sechs Wochen vor Ostern, an
einem Freitag kein Fleisch auf den Tisch kam, wo ich vielleicht dazu bemerken will, dass oft an
einem Sonntag keines da war, nur ein kleines Stück, damit man eine gute Suppe hatte.
Um nur ein paar im Volk verankerte Bräuche zu nennen, wo sie in den abgeschiedenen Gebirgstälern
viel länger behalten wurden und manche noch heute gang und gäbe sind.
Dass sich auch der Sibiriak den gegebenen Verhältnissen anpasst, oder anpassen muss, der Städter
anders als der am Land draußen. Und hier wieder ein Unterschied: die Stadtnähe, in einem
Verkehrsnetz und den oft primitivsten Verbindungen.
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80 Bliný Pl. (Блины), blin Sg. (блин), (west)europäisiert auch Blini. Osteuropäische Art der Palatschinke.
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