PINwand Nr. 313

Foradori TRENTIN ITALIEN
„GRANATO”, IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI ROSSO 2017
Der Inbegriff von Teroldego Rotaliano und einer der großen Rotweine Italiens.
ITS010317 Granato, IGT Vigneti delle Dolomiti rosso 2017 13% Vol. 64,00 €/l 48,00 €
Längst gehört dieser Wein zu den großen modernen
Klassikern der italienischen Weinwelt. Die Rede
ist vom Granato, der zugleich auch die einzigartige
Geschichte einer Winzerin erzählt, deren Vater viel
zu früh gestorben war und die sich im Weingut mit
einer Rebsorte konfrontiert sah, die überhaupt keine
Bedeutung im Inland und noch weniger im Ausland
hatte. Die uralte norditalienische Sorte Teroldego
Rotaliano war in den 1970er und 1980er Jahren auf
niedriger Stufe als Lieferant für meist süße und dünne
Massenweine angekommen. Elisabetta Foradori hat
dies grundlegend geändert, und zwar mit einem Wein,
den sie Granato nannte; denn dieser Wein hat sehr
häufig und so auch in diesem Jahr die Farbe vom Saft
des Granatapfels, einer Frucht, die im Mittelmeerraum
sehr häufig zusammen mit Reben im Weinberg zu finden
ist. Der Granato ist geradezu zu einem Kultwein
geworden. Er symbolisiert wie kaum ein anderer Wein
den Weg von Italiens Weinbau in die Moderne, und
das auf der Basis von ökologischem und später biodynamischem
Landbau, auf Basis einer autochthonen
Rebsorte, der kaum jemand etwas zugetraut hatte,
und durch die Entschlusskraft und Weitsicht einer
Winzerin, die sich in der damals noch völlig von Männern
beherrschten Weinwelt durchgesetzt hat. Heute,
30 Jahre nach dem ersten Granato, vinifiziert Elisabettas
Sohn Emilio Zierock-Foradori diesen Wein, und er
hat ihn durch eine veränderte Ausbauart ins Heute
versetzt. Der Wein zeigt seit Jahren eine immer noch
tiefer reichende Energie und Mineralität, Frische und
Saftigkeit bei gleichzeitiger Komplexität. Er stammt
von drei Parzellen 70 Jahre alter, in Pergolen erzogener
Reben. Für den Granato werden Trauben von vier
Hektar, die seit Jahrzehnten keine Chemie mehr gesehen
haben, verwendet. Die Parzellen, geprägt von
alluvialem Schwemmland, Sand und Kies im Oberboden
sowie Kalk, Granit und Porphyrverwitterungsgestein
im Unterboden, liefern kleine Beeren, die nach
Handlese und Sortierung spontan in großen offenen
Holzgärständern vergoren und dann über 15 Monate
hinweg in gebrauchten Tonneaux ausgebaut werden.
Das Ergebnis ist ein granatroter Wein, der ins Violette
gleitet und vom ersten Moment an intensiv duftet.
Das Wesen des Teroldego ist ursprünglich wild und
erdverbunden. Man muss den Wein zähmen, und
das geschieht hier, ohne dass die Foradori den Charakter
der Rebsorte verbergen würden. Sie arbeiten
ihre Qualitäten allerdings gekonnt heraus. Im Duft
erinnert der Wein an Holunder und Brombeeren,
Sauerkirschen und Schwarzkirschen, Schlehen, gedörrte
Pflaumen sowie Trockenholz. Darüber liegt ein
Hauch von Pfeffer, von Berberitzen, Tabak, Wacholder
und violetten Blüten. Dabei spürt man hier trotz der
Fruchtfülle einen eher kühlen Wein, was der Gaumen
auch bestätigt. Der Granato ist ungemein präzise und
klar in seiner aktuellen Jugend. Es bedarf ganz sicher
großer Gläser und einer Karaffe, um dem Wein Luft
zu gönnen. Dann öffnet er sich in Teilen, bleibt aber
immer noch in sich ruhend, noch ein wenig scheu. Im
Vordergrund zeigt sich eine opulente dunkle, saftige
und kühle Frucht. Im Untergrund vibriert steinige Mineralität.
Die Säure zeigt sich lebendig und druckvoll,
dabei aber bestens integriert. Das Tannin ist präsent,
mürbe und griffig. Der Granato hat einen ganz eigenen
Charakter. Geben Sie ihm Zeit, sich zu entwickeln,
dann zeigt er seine wahre Größe.
Im besten Fall trinkt man den Wein ab ca. 2024 bis 2040.
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