PINwand Nr. 313

LAND FRANKREICH REGIONBURGUND
Guillemot Winzer
SAVIGNY-LÈS-BEAUNE, 1ER CRU „AUX JARRONS”, ROUGE 2018
Les Jarrons: Tänzelnd und finessenreich
FBU260618 Savigny-lès-Beaune, 1er Cru „Les Jarrons”, rouge 2018 13% Vol. 46,66 €/l 35,00 €
FBU260618M Savigny-lès-Beaune, 1er Cru „L.J.”, rouge 2018 MAG 13% Vol. 47,33 €/l 71,00 €
16.5++/20 Punkte (Jancis Robinson)
Beim 1er Cru „Les Jarrons“ handelt es sich um eine
hochinteressante Lage aus Savigny-les-Beaune, die
alle Lügen straft, die Savigny-les-Beaune nicht als nobles
Terroir anerkennen möchten. Dieser 1er Cru im östlichen
Teil der Gemeinde grenzt direkt an Guillemots
„Narbantons“ an. Und doch schmeckt er ganz anders,
deutlich hellfruchtiger und zarter als sein Nachbar.
Der Cru wird abgegrenzt vom ebenso bekannten 1er
Cru „Marconnets“, der durch die Domaine Simon Bize
hohes Ansehen genießt und ist vielen Burgunder-Connaisseuren
unter der Bezeichnung „La Dominode“ bekannt,
die Bruno Clair aus einem Teil der Lage mit sehr
alten Reben füllt. Hierbei handelt es sich sicherlich um
eine der bekanntesten Crus Savigny-les-Beaunes.
Himbeeren, Erdbeeren und Kirschkerne zeichnen hier
eine ganz feine Nase. Es duftet fast nach süßen roten
Früchten aus dem Glas. Das ist tatsächlich der Gegenentwurf
vom dunklen und würzigen „Narbantons“ und
doch befinden wir uns nur einen Steinwurf entfernt
von dessen Rebzeilen. Am Gaumen da kreist der Cru
mit einer zugänglichen roten Frucht und zartfleischigem
Körper. Die Tannine sind seidig und feinkörnig.
Rotkirschige Frucht und reife Pflaumen prägen das
Aromenbild. Das ist vielleicht der feinste 1er Cru aus
dem Hause Guillemot, der ganz typisch die Leichtigkeit
der Côte de Beaune präsentiert. Wie bei allen
Weinen der Domaine verdeckt kein neues Holz den
Wein. Philippe und Vincent Guillemot, beide Brüder
im Alter von rund 30 Jahren, zählen zu einer top ausgebildeten
und hochmotivierten Generation junger
Winzer, die mit internationaler Erfahrung und Weitsicht
zurück zu den Wurzeln ihrer Heimatregion kehrt
und diese bewusst bewahrt und behutsam entwickelt.
Aber eben fernab von Ignoranz und stumpfem nichthinterfragendem
Traditionalismus.
Die Weine sind klassisch vinifiziert. Das bedeutet:
Vincent entrappt den Großteil der Trauben im Keller,
vergärt thermoreguliert, sodass die kühle und
zarte Pinot-Noir-Frucht erhalten bleibt. Zudem baut
er den Wein nach rund 20 Tagen Maischegärung im
gebrauchten Fass aus. Nur ein winziger Anteil neuer
Fässer gesellt sich jährlich hinzu. Das erklärt auch
die zarte und präsente Frucht in den frisch gefüllten
Weinen. Am Gaumen wirkt dieser Savigny-les-Beaune
zwar ungemein zart, ohne jedoch ein ‚verweichlichtes‘
Tannin zu besitzen. Bereits in den 1990er Jahren haben
die Guillemots übrigens den Einsatz von Herbiziden im
Weinberg eingestellt. Und wir meinen, all diese kleinen
Stellschrauben zeichnen verantwortlich für diese
wunderbaren Weine.
Zu genießen ab Herbst 2020, Höhepunkt 2022 bis 2040.
SAVIGNY-LÈS-BEAUNE, 1ER CRU „AUX GRAVAINS”, ROUGE 2018
Phoenix aus der Asche: Aux Gravains
FBU260718 Savigny-lès-Beaune, 1er Cru „Aux Gravains”, rouge 2018 13% Vol. 46,66 €/l 35,00 €
„Knochentrocken, lang und steinig im Abgang.
Beeindruckend für relativ junge Reben!“
– 17/20 Punkte (Jancis Robinson)
Der 1er Cru „Aux Gravains“ schmiegt sich direkt an
Guillemots Top-Lage, den „Aux Serpentières“ an. Die
Böden sind hier reichhaltig und von Geröll und Kies
durchzogen.
Dies ergibt einen druckvollen und erdigen Wein, dessen
Finesse und Balance Zeugnis für das Feingefühl
und besondere Gespür der Familie Guillemot sind.
Denn als Jean-Pierre die Möglichkeit hatte, jenen Cru
zu erwerben, fand er nahezu ausgelaugte Reben vor.
Doch erkannte der Winzer das Potenzial der Lage.
Jean-Pierre ist nämlich Vizepräsident der Association
Technique Viticole de Bourgogne, einer Anstalt, die
sich intensiv mit dem Pflanzmaterial Burgunds beschäftigt
und für allerlei Winzer im Burgund die geeigneten
Klone empfiehlt. Und dies seit 1901! Wenige
Menschen kennen sich besser aus als er. Vor rund 15
Jahren pflanzte er den Cru neu und legte damit die
Grundlage für den heutigen Erfolg dieses Weins.
42
PINwand N°313 | September 2020