PINwand Nr. 313

FRANKREICH BURGUND
Guillemot
SAVIGNY-LÈS-BEAUNE, 1ER CRU „AUX SERPENTIERES”,
ROUGE 2018
Aushängeschild der Domaine!
FBU260418 Savigny-lès-Beaune, 1er Cru „Aux Serpentières”, rouge 2018 12,5% Vol. 46,66 €/l 35,00 €
FBU260418M Savigny-lès-Beaune, 1er Cru „A.S.”, rouge 2018 MAG 12,5% Vol. 47,33 €/l 71,00 €
92-94 Punkte: „Dies ist ein feinschmeckerischer,
dramatischer Serpentières, der mit einem Jahrzehnt
Flaschenreife zur vollen Geltung kommen wird.“
– William Kelley
16.5+/20: „Eleganz und Zurückhaltung“
– Jancis Robinson
merkte im Vorjahr an, dass der 1er Cru „Aux Serpentieres“
derjenige Wein sein könnte, der im Laufe der Zeit
dem Grand Cru Corton paroli bieten könnte. Ja, Sie
haben richtig gelesen, dieser 1er Cru wird von Liebhabern
und Profis als heißer Konkurrent des Grand Cru
betrachtet. Wir haben Exemplare aus 1990 und 1991
verkostet, die uns nach Worten ringend im Weinkeller
zurückließen. Dieser 1er Cru besitzt ein Reifevermögen
wie ein Grand Cru. Ein Teil der Reben ist rund 60,
ein zweiter Teil rund 30 Jahre alt und sie wurzeln tief
in den Boden.
Der 1er Cru „Aux Serpentieres“ ist nach all den schönen
Verkostungsmomenten mit den beiden Brüdern
zu unserer präferierten Lage aufgestiegen, und vielleicht
ist es sogar der Wein, der unsere Liebe zu den
Guillemot-Weinen entzündet hat. Er ist das Zugpferd
des Hauses, dabei aber eigentlich aus keinem berühmten
1er Cru entspringend. Nein, diese außergewöhnliche
Stellung haben Guillemots dieser Lage gegeben.
Überspitzt gesagt ist das der „Cros Parantoux“ des
Hauses, jener geliebte 1er Cru, den einst Burgunds
Großmeister Henri Jayer mit so viel Liebe und Aufmerksamkeit
bedachte, dass dies den heute legendären
Ruf dieser Lage festigte und er heute sogar seinen
Nachbarn, den Grand Cru Richebourg überragt.
Auch William Kelley, Burgundverkoster für Parker,
2018 zeigt sich in einem ganz anderen Jahrgangscharakter
als 2017. Das heißt auch, dass wir es hier mit
einem kraftvolleren Jahrgang zu tun haben, der allerdings
ob der niedrigeren Erträge wohl auch etwas
mehr Potenzial als sein Vorgänger besitzt. Es duftet
intensiv und würzig nach Pfeffer und Nelken aus dem
Glas. Da wären Sauerkirschen aber vor allem auch
schwarze Johannisbeeren, für Vincent Guillemot übrigens
eine ganz typische Charakteristik der Lage. In
Verbindung mit dem hohen Anteil ganzer Trauben
(40%), die mit den Rappen vergoren wurden, bildet
eine schöne Frische und Würzigkeit das Rückgrat dieses
Weins. Am Gaumen zeigt sich der Burgunder klar
und intensiv, ohne hartes Tannin. Es ist der Charme
des 2018ers, der hier verführt. Im Hintergrund erkennt
man allerdings die enorm kraftvolle Struktur
dieses Langstreckenläufers. „Serpentières ist für uns
so etwas wie die Essenz und das Beste aus allen Lagen
in einem Wein vereint“, verdeutlicht Vincent.
Vincent und Philippe sind zwei junge Visionäre, die
ganz klar wissen, welchen Stil Burgunder sie bevorzugen,
und die auch das Talent und die Passion besitzen,
um diese Vision in detailversessener Genauigkeit
umzusetzen. Auch dieser Wein sieht nur einen Hauch
neues Holz, verweilt fast ausschließlich in gebrauchten
Fässern. Das beschert ihm diese unfassbare Feinheit
und Eleganz bereits im jungen Alter.
Werte Kunden, dieser Burgunder ist das geheime Aushängeschild
der Domaine Guillemot, ein Wein von großem
Potenzial, ausgestattet mit jugendlichem Charme
und Leichtigkeit. Ein Juwel Burgunds in der Kategorie
der erschwinglichen Weine von der Côte d’Or!
Zu genießen ab Herbst 2021, Höhepunkt 2025 bis 2045+
40 PINwand N°313 | September 2020