PINwand Nr. 313

Guillemot BURGUND FRANKREICH
„Leser, die sich über den Mangel an feinem,
erschwinglichem Burgund an der Côte d‘Or beklagen,
sollten der Familie Guillemot die Bude einrennen.“
– William Kelley (Parker)
„Wie bei der Domaine Monthelie-Douhairet-Porcheret wurde
ich ermutigt zu glauben, dass Burgund immer noch Weine
anbieten kann, die große Freude bereiten, ohne das Konto zu
plündern.“ – Julia Harding MW (J. Robinson)
„2018 ist ein toller Jahrgang für den Konsumenten, denn man
kann die Weine jung trinken oder warten und liegt mit keiner
Entscheidung falsch.“ – Vincent Guillemot
Die beiden zählen zu einer neuen Generation Burgunds, die
sich der weiten Welt öffnet, bestens ausgebildet ist und internationale
Erfahrungen sammelte. Bevor wir uns für eine Zusammenarbeit
entschieden, besuchten wir den Betrieb gleich
mehrmals. Unvergessen bleiben zwei lange Abende mit Verkostungen
aus der Schatzkammer, zurück bis ins Jahr 1990! Philippe
und Vincent wissen um die Weinschätze, die ihnen ihre Eltern
zurückgelassen haben und in den Kellern unter dem Weingut
wohlbehütet lagern. Und sie wissen auch, dass ihre Stärke in
genau jener Konstante liegt, diesen einzigartigen Stil, der die
Weine des Hauses prägt, zu bewahren. Folglich achteten sie bei
allen Weichenstellungen für eine qualitative Optimierung tunlichst
darauf, diese Stilistik nicht zu verfälschen.
„Was uns extrem wichtig ist, ist zu zeigen, dass unsere
Weine über die Jahrzehnte jahrgangsunterschiedlichen
Charakter verströmen, über all die Zeiten aber
immer dieselbe Handschrift besitzen. Wir optimieren
unsere Arbeitsmethoden, ohne aber den grundsätzlichen
Stil der Weine zu verändern“,
erklärt uns Philippe, nachdem wir aus einer genialen Vertikale
über sieben Jahrgänge die Entwicklung ihres magischen 1er Crus
„Savigny-Serpentières“ beobachten durften.
Vergangenes Jahr präsentierten wir Ihnen mit großer Freude
den ersten Jahrgang unseres Neuzugangs bei Pinard de Picard,
die Domaine Pierre Guillemot aus Savigny-les-Beaune. Die
beiden Brüder Philippe und Vincent Guillemot, beide Anfang
30, bewirtschaften hier in dritter Generation einen kleinen
Familienbetrieb von nur rund 7 Hektar Weinbergsfläche, den
wir nun seit längerer Zeit beobachten und dem wir, spätestens
mit Übernahme der Verantwortung durch die hochmotivierten
jungen Brüder, die förmlich brennen vor Leidenschaft,
ein Riesenpotenzial bescheinigen. Hier entsteht Großes!
Es hat wahrlich nicht lange gebraucht, bis wir die beiden in
unser Herz geschlossen haben. Philippe und Vincent verkörpern
das Gegenbild zum ungreifbaren, zurückhaltenden, manchmal
gar abweisenden burgundischen Winzeradel. Starallüren sind
der Familie völlig fremd. Wer hier auf einen Besuch vorbeikommt,
bekommt ein großes und für das Burgund meist ungewöhnliches
Geschenk: Zeit und Aufmerksamkeit, die Stunden
verfliegen nur so im anregenden Gedankenaustausch, stolz,
aber dennoch bescheiden, werden Anlagen und Keller gezeigt
und wir hatten dazu noch das große Glück, uns mit den beiden
durch die beeindruckende Schatzkammer trinken zu dürfen. Wir
verkosteten 1er Crus und Grand Crus aus den Jahrgängen 2015,
2013, 2008, 2006, 2003, 1991 und 1990, die uns nachhaltig und
eindrucksvoll in Erinnerung geblieben sind. Vincent und Philippe
sind von Leidenschaft für den Winzerberuf durchdrungen bis ins
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