PINwand Nr. 313

FRANKREICH BURGUND
Guillemot
Mark und selten haben wir im Burgund einen Betrieb erlebt, der
so glasklar und offen einen Einblick in sämtliche Produktionsabläufe
kommuniziert. Sie lassen sozusagen ‚die Hosen herunter‘,
niemals haben wir eine solche Offenheit erlebt, die beiden
haben nichts zu verbergen und Mystifizierung liegt ihnen fern.
Wahrlich inspirierende Besuche!
Zum Terroir Savigny-lès-Beaune
Nördlich von Beaune gelegen befindet sich die hübsche Gemeinde
Savigny-les-Beaune. Sie steht – glücklicherweise noch–
etwas im Schatten ihrer international heiß begehrten Nachbarn
von der Côte de Nuits, wohl auch, weil die überwiegend roten
Weine dieser Region von der Côte de Beaune nicht so stark
wahrgenommen werden wir die legendären Weißweingemeinden
Meursault, Chassagne- und Puligny-Montrachet. Dabei
trumpft sie mit dem sowohl für Weißweine als auch Rotweine
exzellenten Grand Cru Corton-Charlemagne auf, der in U-Form
mit einem das Haupt schmückenden Waldstück majestätisch
über den Gemeinden Ladoix-Serrigny, Aloxe-Corton und Pernand-Vergelesses
trohnt.
Die Domaine Pierre Guillemot besitzt hier im Filetstück Corton
Le Rognet einige Parzellen. Das Herzstück der Domaine,
und für uns die eigentliche Sensation, bilden allerdings die verschiedenen
1er-Cru-Lagen aus Savigny- les Beaune, allen voran
das Flaggschiff des Hauses, der „Les Serpentières“, dem wohl
stärksten innerbetrieblichen Konkurrenten des Grand Crus. Es
gibt noch eine weitere Besonderheit, welche die Guillemots
über die Generationen bewahrt haben: Etwas Pinot Blanc, der
im Burgund übrigens ursprünglich selbst in den Grand Crus
noch vor wenigen Jahrzehnten verschnitten wurde, befindet
sich immer noch im Besitz der Familie und geht in den mittlerweile
kultigen (vor allem bei den Amerikanern extrem beliebten)
Villages-Wein „Le Dessus Gollardes“ ein. Ein Wein, den Sie probieren
müssen, aromatisch völlig überraschend und für das Burgund
unerwartet, und dessen Reifepotenzial uns verblüfft hat!
Savigny-les-Beaune bringt im Allgemeinen einen eher kernigen
Pinot Noir hervor. Die Eigenheit der Weine war schon immer ihr
robustes Rückgrat und die fleischige Struktur in der Jugend, bei
gleichzeitig finessenreicher roter Frucht und feiner Würze. Genau
diese Stärken wissen Philippe und Vincent zu wahren. Allerdings
gelingt es ihnen wie wenigen anderen Betrieben, bereits
in jugendlichem Stadium allen Weinen enormen Charme mitzugeben.
Ihre Weine erweisen sich als Burgunder ganz klassischer
Prägung, deren Kennzeichen Finesse und Balance sind. Sie
strahlen große Klasse aus und sind idealtypische Zeugnisse des
Terroir-Gedankens, der diese Region für viele Weinliebhaber zu
einer der attraktivsten in der Welt des Weinbaus macht. Dank
alter Reben aus dem Familienbesitz, dem Wissen, dass sich ihre
Weine so hervorragend entwickeln (wir kennen wenige Betriebe
im Burgund, die einen derartig guten Bestand alter Weine
pflegen und so auch wirklich genau wissen, wie sich die Weine
über Jahrzehnte verändern), aufwändiger, traditioneller Arbeit
in den Weinbergen und gleichzeitig moderner Ausbildung, kann
die jüngste Generation der Domaine Pierre Guillemot einer verheißungsvollen
Zukunft entgegenblicken, die wir mit größtem
Interesse begleiten werden!
Werte Kunden, das Minenfeld Burgund kann manchmal frustrierend
komplex sein. Eine immer gültige Weisheit, die wir aus
all unseren Besuchen in die geliebte Region immer wieder mitnehmen
und predigen: Über jeder Lage, jedem Jahrgang und
jeder Vinifikationsmethode steht zunächst der Winzer. Wir haben
noch nie einen Grand Cru getrunken, der uns nachhaltig in
Erinnerung geblieben wäre, aber von einem leidenschaftslosen
Winzer vinifiziert wurde, oder aus Jahrhundertjahrgängen aus
unbekanntester Hinterdorflage Traumweine im Glas gehabt.
Der Winzer und dessen Talent, dessen Feingeistigkeit und Aufmerksamkeit
entscheidet zunächst über die Qualität eines guten
Burgunders. Die Exzellenz der Lagen sind Instrumente jener
Winzer, die deren Möglichkeiten aufblühen lassen und zur Vollendung
führen können oder aber eben limitieren. Es ist noch
kein Stargeiger vom Himmel gefallen, lediglich weil er eine Stradivari
besaß. Vincent und Philippe Guillemot aber sind solche
begnadeten Künstler, die viel lieber allerdings echte Winzer sein
möchten. Mit ihren höchst authentischen Weinen vom Terroir
Savigny-les-Beaune überzeugen sie uns durch exzellentes
Handwerk, Respekt vor der Tradition und das zu Preisen, die
im Kontext Burgunds unmöglich günstig erscheinen. William
Kelley, jetziger Parker-Verkoster für Burgund, schrieb in seinem
aktuellen 2018er Bericht: „Wie ich schon letztes Jahr schrieb,
ist dieses sieben Hektar große Anwesen in Savigny-lès-Beaune
eine unterschätzte Quelle für preisgünstiges und hochwertiges
rotes Burgund.“ Dem stimmen wir uneingeschränkt zu, völlig
entspannt und wohl wissend, dass unsere beiden sympathischen
Winzerbrüder aus Savigny-les-Beaune auch in Zukunft
den Fokus auf die stilistische Konstanz ihres Betriebes richten
werden, und dies völlig unbeeindruckt von gängigen Marktmechanismen
und der Versuchung, Teil des allgemeinen im Burgund
herrschenden Hypes zu werden.
Es ist ein Glücksfall, bei vergleichsweise niedrigen Preisen, wie
es hier der Fall ist, Weine von derartiger Exzellenz und derartig
großem Reifepotenzial zu finden. Daher haben wir einige Weine
im Magnum-Format erworben, wohlwissend, dass diese nach
vielen Jahren für manch große Überraschung sorgen werden!
Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen mit diesen exzellenten Botschaftern
Burgunds!
36 PINwand N°313 | September 2020