Glucides et santé - Anses

Le groupe de travail est favorable à l’utilisation d’une représentation graphique sur
l’étiquetage qui permettrait une meilleure compréhension du consommateur. Un travail de
concertation avec l’ensemble des partenaires concernés devrait être engagé afin de
déboucher sur des propositions concrètes et utiles aux consommateurs.
L’école
Le milieu scolaire constitue un lieu privilégié pour développer des actions spécifiques vis à
vis de la consommation de glucides et des actions d’information et d’éducation nutritionnelle.
Le groupe de travail recommande l’application effective de la circulaire du 25 juin 2001 sur la
composition des repas servis en restauration scolaire. La désaffection vis-à-vis des cantines
scolaires s’accompagne d’une explosion de la restauration rapide périscolaire qui se
caractérise par une consommation journalière de produits prêts à emporter (sandwiches,
paninis, pizzas, quiches, viennoiseries, boissons sucrées…) de faible qualité nutritionnelle.
Le groupe approuve l’avis de l’Afssa qui recommande la suppression de la collation de 10
heures.
Le groupe souhaite, comme l’a recommandé le comité d’experts spécialisés nutrition
humaine de l’Afssa, la suppression des distributeurs de produits manufacturés riches en
sucres et/ou graisses et/ou sel dans les collèges et lycées. En tous lieux, ces distributeurs
pourraient faire une place plus large à la distribution de fruits et légumes. Des fontaines
d’eau devraient être mises en place dans les écoles.
Il faudrait supprimer l’exposition, au niveau des caisses des grandes surfaces et autres
magasins d’alimentation, de sucreries diverses, offertes en position basse aux regards et
désir des enfants qui font la queue avec leurs parents.
La publicité
La publicité, en particulier à la télévision, sur l’alimentation des enfants doit être totalement
revue car, à cet âge, on ne peut pas être lucide sur le caractère publicitaire des messages.
Un récent rapport de la Food Standard Agency confirme le rôle délétère de la publicité
télévisuelle sur la consommation d’aliments gras, sucrés et salés chez les jeunes enfants
(Hastings et al, 2003).
Cette publicité doit être supprimée à certaines heures ou totalement supprimée comme cela
a été fait dans certains pays (Canada – Suède) et, aux autres heures, être soigneusement
encadrée et limitée à certains produits ayant un profil nutritionnel satisfaisant.
Les communications agressives, trompeuses, incomplètes, abusives devraient être
soigneusement contrôlées et sanctionnées par les services compétents.
Pour une politique nutritionnelle
Ces différents points soulignent le rôle majeur que doivent jouer les pouvoirs publics dans
l’information et l’éducation nutritionnelle dans notre pays et en Europe. Au-delà des mots
utilisés en vain depuis des années, la prévention, en particulier nutritionnelle, récemment
remise en exergue par le Ministre de la Santé, doit faire l’objet d’un soutien fort et prolongé,
ce qui implique une réelle volonté politique.
Le groupe suggère une réorientation des soutiens de la politique agricole vers les fruits et
légumes plutôt que vers les betteraves et une partie des céréales dont la production est
destinée à l’extraction des glucides simples.
La recherche
Il est indispensable de promouvoir la recherche en nutrition dans le domaine des glucides, et
notamment :
- la recherche fondamentale permettant :
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