Glucides et santé - Anses

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LIPOPROTEINES PLASMATIQUES ET SYNDROME METABOLIQUE Etudes d’intervention Pays Type d’intervention avec durée et Nature de l’intervention Effets observés Observations Référence Degré de Année nombre de sujets preuves Australie Intervention croisée de 12 semaines Régime isocalorique avec index glycémique L’index glycémique des aliments n’a pas d’effet Enregistrement de Brand et al. B 1991 dans un groupe de 16 sujets faible (77 %) ou élevé sur les concentrations plasmatiques des 4j à la dernière Diabetes Care diabétiques de type 2 (91 %) lipoprotéines semaine 1991, 14: 95-101 France Intervention croisée de 3 semaines Régime isocalorique avec index glycémique Les aliments à faible index glycémique diminuent Semainier sur la Fontvieille et al. B 1988 dans un groupe de 8 sujets faible (46,5 %) ou élevé (60,1 %) de 17 % la concentration plasmatique de dernière semaine Diabetes Nutr diabétiques de type 1 triglycérides (P
Pays Année États-Unis 1983 États-Unis 1989 États-Unis 1981 États-Unis 1986 Belgique 1987 États-Unis 1988 Australie 1988 France 1988 États-Unis 1988 États-Unis 1989 États-Unis 1989 Type d’intervention avec durée et Nature de l’intervention Effets observés Observations Référence Degré de nombre de sujets preuves surpoids (71 %) triglycérides (P
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Glucides et santé : Etat des lieux
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3 Préface L’agence poursuit sa c
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5 Sommaire Avant propos ...........
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7 AVANT-PROPOS L’alimentation et
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1.1. Contexte 9 1. INTRODUCTION Apr
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1.3. Composition du groupe de trava
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Tableau 1 : Classification structur
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Les ?β-cyclodextrines sont produit
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2.5. Définitions réglementaires e
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Les produits destinés à une alime
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Deux tables de valeurs d’index gl
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sujet sain (Wolever, 1997). Il est
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3. DONNÉES DE COMPOSITION 3.1. Com
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4. FONCTIONS TECHNOLOGIQUES DES GLU
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Fermentation Les sucres permettent
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L/pers/an 45 40 35 30 25 20 15 10 5
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Aux Etats-Unis, l’augmentation de
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Tableau 5 : Consommation des diffé
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6.2.2. L’âge Après un pic d’a
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en va de même des biscuits sucrés
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Enfants (3-14 ans) Tableau 8 : Rép
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% 60 50 40 30 20 10 0 51 47,5 50,4
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7. PLAISIR DU SUCRE ET INFLUENCE SU
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Outre son effet direct de stimulati
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physique alors qu'une solution de g
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- Effets du fructose sur la néoglu
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stockage sous forme de glycogène.
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de glucides (27,3 %) et de lipides
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La relation entre le pourcentage de
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· Il est assez durable. Même si c
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Le rôle de l'apport lipidique comm
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était plus marqué (2,6 kg de diff
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Polyphénols Une moindre hyperglyc
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Au total, bien que les études ne s
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o prises extra-prandiales moins fr
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instructive : la flambée d’obés
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Aucune association significative av
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comportait beaucoup moins de sujets
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9.3.4.3 Études transversales Six
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facteurs de confusion, n’a été
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noter que dans ces 5 études, certa
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généralement observé dans des ca
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(lactose du lait, fructose du jus d
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10. GLUCIDES ET FONCTIONS COGNITIVE
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en lipides s'accompagne d'une dimin
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11.5. Besoins hydro-électrolytique
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11.8. Catégories de produits à pr
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95 12. CONCLUSIONS Les définitions
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méthodologiques. Néanmoins, les d
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doses ingérées. La lipogénèse r
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Relation entre glucides et état de
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13.RECOMMANDATIONS ET ACTIONS Les r
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- lui faire comprendre le concept d
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- de mieux préciser le rôle propr
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