Glucides et santé - Anses

Tableau 5 : Consommation des différents types de glucides
Fleurbaix Enfants
(Borys, 2002) (8-17 ans)
ASPCC Enfants
(Couet et al,
2000)
(2-17 ans)
INCA
Enfants
(Volatier,
2000)
(3-14 ans)
6.1.3. Les adultes
Énergie
(kcal)
Glucides
totaux (GT)
en g/j
Glucides simples
(GS) en g/j
35
Glucides
complexes (GC)
en g/j
GT en
%Energie
GS en
%Energie
1945 232 96 136 47,7 19,7
1937 216 83 133 44,6 17,1
1900 223 108 115 47,0 22,7
Nous avons retenu neuf études nutritionnelles réalisées depuis 1985 avec des échantillons
suffisamment importants (au moins 200 sujets), dont cinq études régionales - Nancy
(Marcocchi et al, 1987), Bourgogne (Boggio et al, 1986), Fleurbaix-Laventie (Lafay et al,
1998), MEDHEA (Gerber et al, 1997), Val de Marne (Hercberg et al, 1991) -, une étude
multicentrique - MONICA (Jost et al, 1990) - et trois études nationales -ASPCC (Rigaud et al,
1997), INCA (Volatier, 2000) et SUVIMAX (Hercberg et al, 1999)-. Nous avons exclu de cette
revue de la littérature les études n’apportant des données que sur les glucides totaux ou
portant sur des tranches d’âge spécifiques (ex : SENECA).
Les consommations moyennes de glucides totaux des adultes s’établissent entre 171 et 208
g/j chez les femmes et entre 220 et 269 g/j chez les hommes (tableau 6). Pour les hommes
comme pour les femmes, les glucides apportent en moyenne entre 38 % et 43 % des
apports énergétiques (moins de 50 %).
Les consommations moyennes de glucides simples des adultes varient entre 58 et 100 g/j
chez les femmes et entre 70 et 115 g/j chez les hommes. La part des glucides simples dans
les apports énergétiques est généralement plus importante pour les femmes que pour les
hommes. Selon les études, cette proportion varie de 12 à 18 % pour les hommes et de 14 à
21 % pour les femmes.
Les consommations moyennes de glucides complexes des adultes s’inscrivent dans une
fourchette de 91 à 125 g/j chez les femmes et de 128 à 181 g/j chez les hommes.
Tableau 6 : Consommation des différents types de glucides
Femmes
Energie
(kcal)
Glucides
totaux (GT)
en g/j
Glucides simples
(GS) en g/j
Glucides complexes
(GC) en g/j
GT en
%Energie
GS en
%Energie
Bourgogne
(Boggio et al, 1986)
1930 192 92 100 39,9 % 19,1 %
Nancy
(Marcocchi et al, 1987)
1859 189 64 125 40,7 % 13,8 %
Val de Marne (Hercberg
et al, 1991)
1775 186 85 102 41,9 % 19,2 %
Fleurbaix Laventie
(Lafay et al, 1998)
1831 187 70 117 40,9 % 15,3 %
ASPCC (Rigaud et al, 1831 172 58 114 37,6 % 13,8 %
1997)
(AESA)
Suvimax (Hercberg et al, 1629 171 80 91 42 % 19,6 %
1999)
(AESA)
(AESA) (AESA)
Medhea (Gerber, 1997) 1937 207 100 108 42,7 % 20,7 %
INCA (Volatier, 2000) 1944 208 90 117 42,7 % 18.5 %
AESA : Apports énergétiques sans alcool