Glucides et santé - Anses

Annexe 5 : Composition des aliments en glucides
Les données fournies sont classées par catégorie d’aliments, et au sein d’une même catégorie d’aliments, par
ordre décroissant des teneurs en glucides totaux.
1) Céréales et pâtes
2) Céréales petit- déjeuner
3) Biscuits salés et sucrés
4) Boulangerie-viennoiserie
5) Pâtisserie
6) Pommes de terres et apparentés
7) Légumes et légumes secs
8) Fruits
9) Graines oléagineuses et châtaignes
10) Matières grasses
11) Sucres et confiseries
12) Plats composés
13) Soupes
14) Entrées et casses-croûtes
15) Boissons alcoolisées
16) Boissons non alcoolisées
17) Laits
18) Desserts lactés
19) Yaourts et assimilés
20) fromages
21) Beurres et crèmes
22) Condiments et sauces
23) Charcuteries et salaisons
24) Poissons
25) Crustacés et mollusques
26) Abats
27) Œufs et dérivés
1) Céréales et pâtes
139
Glucides
totaux
(g/100g)
Glucides
simples
(g/100g)
Energie
Energie Lipides
Aliment
(kcal/100g) (kJ/100g) (g/100g)
Flocon d'avoine, cuit à l'eau 43 181 0,9 8,1 0
Pâtes alimentaires aux oeufs, cuites 123 514 1,2 24,8 0,6
Pâtes alimentaires, cuites 115 480 0,6 24,9 0,6
Riz complet, cuit 117 490 0,8 26,4 0,4
Riz blanc, cuit 118 494 0,2 27,1 0
Germe de blé 325 1361 10 49,2 13
Maïs éclaté à l'air, non salé 342 1429 4,2 67,6 1,2
Farine blanche 343 1434 1,3 75 1,5
Riz blanc étuvé, cru 357 1495 1,3 81,7 0
Fécule de maïs 355 1484 0 87,6 0