Glucides et santé - Anses

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6.4. Evolution des consommations Une étude comparative (après un travail d’harmonisation pour la comparabilité des deux enquêtes) des données de consommation des glucides entre les enquêtes ASPCC (1994) et INCA (1999) a été réalisée par l’association ASPCC pour le groupe de travail. Il est noté une augmentation des apports énergétiques avec une alimentation plus glucidique (augmentation des quantités de glucides totaux, complexes et simples). Les données d’évolution des consommations par catégories d’aliments sont fournies dans le tableau 9 (Volatier, 2000). Les consommations de boissons sucrées (sodas et jus de fruits), pâtisseries et biscuits augmentent entre 1994 et 1999, alors que celles de sucre de table diminuent. Tableau 9 : Evolution des consommations entre l’enquête ASPCC (1994) et l’enquête INCA (1999) Evolution chez les enfants Evolution chez les adultes Pâtisseries et viennoiseries + 84 % + 90 % Jus de fruits + 17 % + 4 % Sodas + 17 % + 17 % Biscuits sucrés + 24 % + 0 % Pâtes et riz + 32 % + 24 % Saccharose - 37 % - 8 % Source : Volatier, 2000 6.5. Comparaison avec des études internationales Les données concernant la consommation de glucides chez les enfants et adolescents (de 3 à 18 ans) de l’enquête INCA ont été comparées (Lioret et al, 2004) à celles de deux autres études internationales : la « Bogalusa Heart Study » (1973-83) (Shear et al, 1988), représentative de la ville de Bogalusa, en Louisiane et l’étude NDNS (1997), représentative de la population anglaise (Gregory et al, 2000). L’étude comparative INCA-Bogalusa montre tout d’abord l’importance de bien distinguer, parmi les glucides, les complexes des simples. En effet, si la consommation actuelle des enfants français rejoint celle des enfants de Bogalusa il y a 30 ans pour les apports glucidiques totaux, des différences importantes ont été observées lorsque les différents types de glucides sont distingués. La consommation actuelle des enfants français s’avère relativement bien moins riche en glucides simples (figure 7). En outre, concernant les vecteurs de glucides simples, la contribution relative des produits laitiers est supérieure dans l’enquête INCA, à tout âge. Il en est de même des fruits et jus de fruits, avec des taux parfois près de 4 fois supérieurs (environ 27 % des apports de glucides simples chez les enfants français de 10 ans contre moins de 8 % chez les enfants du même âge à Bogalusa il y a 30 ans). A l’inverse, dès l’âge de 3 ans, la contribution relative des boissons sucrées (hors jus de fruits) à Bogalusa était déjà bien au-delà des taux actuellement observés en France. A Bogalusa dans les années 1970, les boissons sucrées apportaient plus de 30 % des glucides simples chez les enfants de 4 ans, près de 20 % chez ceux de 10 ans et de 40 % chez ceux de 17 ans. Actuellement en France, chez les enfants du même âge, ces taux se chiffrent respectivement à 5, 8 et 7 %. 42
% 60 50 40 30 20 10 0 51 47,5 50,4 49,9 48,7 48,1 47,9 3 * 4 (NS) 10 * 13 (NS) 15 (NS) 17 (NS) Age 46,5 50,2 Moy. Bogalusa Moy. INCA 45,1 48,2 45,0 Part des glucides totaux Part des glucides simples Moy : Moyenne NS : non significatif (* :
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Bray, G.A. ,Popkin, B.M. (1998) Die
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Gannon, M.C., Nuttall, F.Q., Westph
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Kern, W., Peters, A., Fruehwald-Sch
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Mustafa, A. (2000) Online-courses.
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Shear, C.L., Freedman, D.S., Burke,
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