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▼B<br />
4. MODO DI OPERARE<br />
4.1. Preparazione del campione per l'analisi<br />
4.1.1. Mosto e vino<br />
Operare direttamente sul mosto o sul vino.<br />
4.1.2. Mosto concentrato rettificato<br />
Diluire il mosto concentrato rettificato con acqua per ottenere una<br />
concentrazione di 25 ± 0,5 % (m/m) in zuccheri totali (25 °Brix).<br />
Se P è il tenore percentuale (m/m) in zuccheri totali del mosto<br />
concentrato rettificato, pesare una quantità uguale a:<br />
2 500<br />
P<br />
e completare a 100 g con acqua. L'acqua utilizzata deve avere una<br />
conduttività inferiore a 2 microsiemens per centimetro.<br />
4.2. Azzeramento dell'apparecchio<br />
Prima di effettuare le misurazioni occorre azzerare l'apparecchio,<br />
seguendo le indicazioni date per l'apparecchio utilizzato.<br />
4.3. Taratura del pHmetro<br />
La taratura si effettua a 20 °C seguendo le indicazioni date per l'apparecchio<br />
utilizzato con le soluzioni tampone a pH 6,88 e 3,57 a 20 °C.<br />
Utilizzare la soluzione tampone a pH 4,00 a 20 °C per controllare la<br />
calibratura della scala.<br />
4.4. Misura<br />
Immergere l'elettrodo nel campione da analizzare la cui temperatura<br />
dev'essere compresa fra 20 e 25 °C e il più possibile vicina a 20 °C.<br />
Leggere direttamente sulla scala il valore del pH.<br />
Effettuare almeno due determinazioni sullo stesso campione.<br />
Prendere come risultato la media aritmetica delle due determinazioni.<br />
5. ESPRESSIONE DEI RISULTATI<br />
Il pH del mosto, del vino o della soluzione al 25 % (m/m) (25 °Brix)<br />
del mosto concentrato rettificato è espressa con 2 cifre decimali.<br />
1990R2676 — IT — 13.08.2005 — 011.001 — 126
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