You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
▼B<br />
becher con l'estremità di una bacchetta di vetro. Lasciar precipitare per<br />
12 ore (una notte).<br />
Filtrare su crogiuolo filtrante di porosità n. 4, tarato e collocato su una<br />
beuta a vuoto pulita, facendo in modo che il liquido porti con sé il<br />
precipitato. Risciacquare col filtrato il recipiente di precipitazione, in<br />
maniera da raccogliere le ultime particelle di precipitato.<br />
Essiccare in stufa a 70 °C fino a peso costante. Pesare: sia p il peso di<br />
racemato di calcio CaC 4 O 6 H 4 cristallizzato con 4 molecole d'acqua.<br />
2.1.2.2. Vini addizionati di acido metatartarico<br />
In caso di presenza effettiva o sospetta di acido metatartarico nel vino,<br />
procedere all'idrolisi di tale acido nelle condizioni seguenti:<br />
In una beuta da 50 ml versare 10 ml di vino e 0,4 ml di acido acetico<br />
glaciale (CH 3 COOH, ρ 20 = 1,05 g/ml). Chiudere la beuta con un tappo<br />
fornito di paraspruzzi e far bollire per 30 minuti. Dopo raffreddamento,<br />
travasare in un becher il liquido contenuto nella beuta; risciacquare per<br />
due volte la beuta con 5 ml d'acqua e proseguire come indicato più<br />
sopra.<br />
Nel calcolo finale, l'acido metatartarico viene computato come acido<br />
tartarico.<br />
2.1.3. Espressioni dei risultati<br />
Una molecola di racemato di calcio corrisponde a mezza molecola di<br />
acido L(+)tartarico del vino.<br />
La quantità di acido tartarico per litro di vino espressa in milliequivalenti<br />
con una cifra decimale, è uguale a: 384,5 p.<br />
La quantità di acido tartarico per litro di vino, espressa con una cifra<br />
decimale in grammi di acido tartarico, è uguale a: 28,84 p.<br />
La quantità di acido tartarico per litro di vino, espressa con una cifra<br />
decimale in grammi di tartrato acido di potassio, è uguale a: 36,15 p.<br />
2.2. Dosaggio volumetrico di confronto<br />
2.2.1. Reattivi<br />
2.2.1.1. Acido cloridrico (HCI) (ρ 20 = 1,18 - 1,19 g/ml) diluito 1/5 (v/v)<br />
2.2.1.2. Soluzione di EDTA 0,05 M:<br />
EDTA (sale disodico biidrato dell'acido etilendiamminotetracetico<br />
(C H N O Na ;2HO): …. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 14 2 8 2 2 18,61 g<br />
Acqua distillata q.b. a: …............................... 1000ml 2.2.1.3. Soluzione d'idrossido di sodio al 40 % (p/v):<br />
Idrossido di sodio (NaOH): ….......................... 40 g<br />
Acqua distillata q.b. a: ….............................. 100ml 2.2.1.4. Indicatore complessometrico all'acido calconcarbonico 1 % (m/m):<br />
Acido calconcarbonico o acido 2-idrossi-4-sulfo-1-naftilazo-<br />
3-naftoico (C H H O S, 3H O):............................. 21 14 2 7 2 1 g<br />
Solfato di sodio anidro (Na SO ): …......................... 2 4 100g 2.2.2. Modo di operare<br />
Dopo pesata, rimettere il crogiuolo contenente il precipitato di<br />
racemato di calcio sulla beuta da vuoto e sciogliere il precipitato con<br />
10 ml di acido cloridrico diluito (2.2.1.1). Lavare il crogiuolo filtrante<br />
con 50 ml di acqua distillata.<br />
Aggiungere 5 ml di soluzione di idrossido di sodio al 40 % (2.2.1.3) e<br />
30 mg circa di indicatore (2.2.1.4). Titolare con l'EDTA 0,05 M<br />
(2.2.1.2). Sia n il numero di ml impiegati.<br />
1990R2676 — IT — 13.08.2005 — 011.001 — 99
Change language