01990R2676-20050813 - EUR-Lex

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▼B acidificazione, dalla colorazione violetta che si forma per addizione di un sale di ferro III. La determinazione dell'acido salicilico trascinato nel distillato con l'acidità volatile, è effettuata su un secondo distillato avente lo stesso volume di quello su cui è stato effettuato il dosaggio dell'acidità volatile. In tale distillato, si determina l'acido salicilico con un metodo colorimetrico per confronto. Lo si detrae quindi dall'acidità del distillato. 7.2. Reattivi 7.2.1. Acido cloridrico (HCl) ( ρ = 1,18 — 1,19 g/ml) 20 7.2.2. Tiosolfato di sodio (Na S O ;5HO) in soluzione 0,1 M. 2 2 3 2 7.2.3. Soluzione di solfato ferrico ammonico [Fe (SO ) ∙ (NH ) SO ∙ 24 2 4 3 4 2 4 H O] al 10 % (m/v). 2 7.2.4. Soluzione di salicilato di sodio 0,01 M Soluzione contenente 1,60 g/l di salicilato di sodio (Na C H O ). 7 5 3 7.3. Modo di operare 7.3.1. Caratterizzazione dell'acido salicilico nel distillato dell'acidità volatile Subito dopo avere determinato l'acidità volatile ed averla corretta per il biossido di zolfo libero e combinato, aggiungere nella beuta 0,5 ml di acido cloridrico (7.2.1), 3 ml della soluzione 0,1 M di tiosolfato di sodio (7.2.2) ed 1 ml della soluzione di solfato ferrico ammonico (7.2.3). In presenza di acido salicilico si ha la formazione di una colorazione violetta. 7.3.2. Dosaggio dell'acido salicilico Nella beuta conica di cui al punto precedente segnare con un trattino di riferimento il volume del distillato. Svuotare e quindi lavare la beuta. Sottoporre a distillazione in corrente di vapori d'acqua una nuova presa di campione da 20 ml di vino e raccogliere il distillato nella beuta riempiendola sino al trattino di riferimento. Aggiungere 0,3 ml di acido cloridrico (7.2.1) e 1 ml della soluzione di solfato ferrico ammonico (7.2.3). Il contenuto della beuta assume una colorazione violetta. Versare, in una beuta identica a quella recante la tacca di riferimento, acqua distillata sino a raggiungere lo stesso livello del distillato. Aggiungere 0,3 ml di acido cloridrico (7.2.1) e 1 ml di soluzione di solfato ferrico ammonico (7.2.3). Aggiungere con una buretta la soluzione di salicilato di sodio 0,01 M (7.2.4) sino ad ottenere una colorazione violetta della stessa intensità di quella della beuta contenente il distillato di vino. Sia n′′′ il numero di millilitri utilizzati. 7.4. Correzione dell'acidità volatile Detrarre 0,1 ∙ n′′′ ml dal volume di n ml di soluzione di idrossido di sodio 0,1 M impiegato per titolare l'acidità del distillato in sede di dosaggio dell'ecidità volatile. 1990R2676 — IT — 13.08.2005 — 011.001 — 96
▼B 15. ACIDITÀ FISSA 1. PRINCIPIO L'acidità fissa è determinata per differenza tra l'acidità totale e l'acidità volatile. 2. ESPRESSIONE DEI RISULTATI L'acidità fissa si esprime: — in milliequivalenti per litro, — in grammi di acido tartarico per litro. 1990R2676 — IT — 13.08.2005 — 011.001 — 97
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