01990R2676-20050813 - EUR-Lex

▼M13
37 bis — MISURAZIONE DELLA SOVRAPPRESSIONE DEI VINI
SPUMANTI E FRIZZANTI
1. PRINCIPIO
Dopo la stabilizzazione termica e l’agitazione della bottiglia, misurare
la sovrappressione con un afrometro (strumento per misurare la
pressione). La sovrappressione è espressa in pascal (Pa) (metodo di
tipo I). Questo metodo si applica anche ai vini spumanti gassificati e
ai vini frizzanti gassificati.
2. APPARECCHIATURA
Lo strumento che consente di misurare la sovrappressione nelle
bottiglie di vini spumanti o frizzanti si chiama afrometro. La sua
forma è diversa a seconda della chiusura della bottiglia (capsula
metallica, tappo a corona, tappo di sughero o di plastica).
2.1. Per le bottiglie munite di capsula
Consta di tre parti (figura 1):
— la parte superiore (o vite porta ago) comprende un manometro, un
anello di serraggio manuale, una vite senza fine che scorre nella
parte media e un ago che attraversa la capsula. Nell’ago c’è un
foro laterale che trasmette la pressione al manometro. Un giunto
garantisce l’impermeabilità del sistema sulla capsula della bottiglia,
— la parte media (o dado) serve a centrare la parte superiore e si
avvita nella parte inferiore in modo da mantenerla saldamente
unita alla bottiglia,
— la parte inferiore (o staffa) è munita di un dente che si infila sotto
l’adattatore della bottiglia, in modo da mantenere insieme il tutto.
Esistono adattatori per ogni tipo di bottiglia.
2.2. Per le bottiglie munite di tappo
Consta di due parti (figura 2):
— la parte superiore è identica a quella dell’apparecchio precedente,
ma l’ago è più lungo ed è formato da un tubo lungo e cavo, all’estremità
del quale è posta una punta che aiuta ad attraversare il
tappo. La punta è amovibile e cade nel vino una volta attraversato
il tappo,
— la parte inferiore è formata dal dado e da una base che poggia sul
tappo. Quest’ultima è munita di quattro viti di serraggio che
servono a mantenere il tutto sul tappo.
1990R2676 — IT — 13.08.2005 — 011.001 — 156