01990R2676-20050813 - EUR-Lex

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1. PRINCIPIO DEL METODO
11. CLORURI
I cloruri vengono dosati direttamente nel vino mediante potenziometria
facendo uso dell'elettrodo Ag/AgCl.
2. APPARECCHIATURA
2.1. pH metro millivoltmetro graduato almeno di 2 in 2 mV
2.2. Agitatore magnetico
2.3. Elettrodo Ag/AgCl, con una soluzione satura di nitrato di potassio
come elettrolita
2.4. Microburetta graduata a 1/100 di ml
2.5. Cronometro
3. REATTIVI
3.1. Soluzione standard di cloruri: 2,1027 g di cloruro di potassio, KCl
(massimo 0,005 % guadi Brix), essiccati prima dell'uso mediante
conservazione per qualche giorno in un essiccatore, vengono sciolti in
acqua distillata e portati al volume di 1 litro. 1 ml di questa soluzione
contiene 1 mg di Cl − .
3.2. Soluzione titolata di nitrato di argento: 4,7912 g di nitrato di argento,
AgNO 3 , vengono sciolti e portati al volume di 1 litro in una soluzione
alcolica al 10 % (v/v): 1 ml di questa soluzione corrisponde a 1 mg di
Cl − .
3.3. Acido nitrico almeno al 65 % ( ρ 20 = 1,40 g/ml).
4. MODO DI OPERARE
4.1. 5,0 ml di soluzione standard di cloruri vengono introdotti in un
recipiente cilindrico di 150 ml sistemato su un agitatore magnetico,
diluiti a 100 ml circa con acqua distillata ed acidificati con 1,0 ml di
acido nitrico al 65 % minimo. Dopo l'immersione dell'elettrodo,
titolare aggiungendo con la microburetta la soluzione titolata di
nitrato di argento, agitando moderatamente. Le aggiunte effettuate
sono, all'inizio di 1,00 ml per i primi 4 ml, leggere i valori corrispondenti
in millivolt. Aggiungere poi i 2 ml successivi suddivisi in
frazioni di 0,20 ml. Riprendere infine le aggiunte di 1 ml per volta,
finché non saranno stati aggiunti in totale 10 ml. Dopo ciascuna
aggiunta aspettare circa 30 secondi prima di effettuare la lettura dei
millivolt corrispondenti. Portare i valori ottenuti su carta millimetrata,
in funzione dei millilitri di soluzione titolata corrispondenti e
determinare il potenziale del punto di equivalenza in base al punto
singolo della curva ottenuta.
4.2. In un recipiente cilindrico da 150 ml vengono introdotti 5 ml della
soluzione standard di cloruri, nonché 95 ml di acqua distillata e 1 ml
di acido nitrico al 65 % minimo. Immergere l'elettrodo e titolare
agitando fino a ottenimento del potenziale del punto di equivalenza.
Questa determinazione viene ripetuta fino al raggiungimento di una
buona concordanza tra i risultati. È necessario effettuare questo
controllo prima di ciascuna serie di dosaggi dei cloruri nei campioni.
4.3. 50 ml di vino da analizzare vengono introdotti in un recipiente
cilindrico da 150 ml. Aggiungere 50 ml di acqua distillata e 1 ml di
acido nitrico di concentrazione non inferiore al 65 % e titolare
secondo il procedimento indicato al punto 4.2.
5. ESPRESSIONE DEI RISULTATI
5.1. Calcoli
Se n rappresenta il numero dei millilitri di soluzione titolata di nitrato
d'argento, il tenore in cloruri del prodotto in esame è:
20 × n espresso in milligrammi di Cl per litro,
0,5633 × n espresso in milliequivalenti per litro,
32,9 × n espresso in milligrammi di cloruro di sodio per litro.
1990R2676 — IT — 13.08.2005 — 011.001 — 86