01990R2676-20050813 - EUR-Lex

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3. una colonna di rettifica;
4. un refrigerante.
Si può utilizzare qualunque modello di apparecchio di distillazione o
di apparecchio di estrazione in corrente di vapore d'acqua a
condizione che rispondano al saggio seguente: distillare 5 volte di
seguito una miscela idroalcolica a 10 % vol. Dopo l'ultima distillazione,
il distillato deve presentare un titolo alcolometrico di almeno
9,9 % vol, vale a dire che nel corso di ciascuna distillazione non si
deve perdere una quantità di alcool superiore a 0,02 % vol.
3.2. Reattivi
3.2.1. Sospensione di idrossido di calcio 2 M
Si ottiene versando con cautela 1 l di acqua calda (60-70 °C) su 120 g
di calce viva CaO.
3.3. Preparazione del campione
I vini giovani o i vini spumanti devono essere preliminarmente privati
della maggior parte del biossido di carbonio agitando 250-300 ml di
vino in un pallone di 500 ml.
3.4. Modo di operare
Prelevare mediante un pallone tarato 200 ml di vino.
Annotare la sua temperatura.
Versarli nel pallone dell'apparecchiatura di distillazione o nel gorgogliatore
dell'apparecchio di estrazione in corrente di vapore d'acqua.
Risciacquare quattro volte il pallone tarato con 5 ml di acqua che si
aggiunge nel pallone o nel gorgogliatore. Aggiungere 10 ml di
idrossido di calcio (3.2.1) ed alcuni frammenti di materiale poroso
inerte (pietra pomice) nel caso della distillazione.
Raccogliere il distillato nel pallone tarato da 200 ml che è stato
utilizzato per misurare il vino.
Raccogliere, nel caso della distillazione, un volume uguale ai tre quarti
circa del volume iniziale mentre, nel caso dell'estrazione in vapore
d'acqua, raccogliere 198-199 ml di distillato. Portare a 200 millilitri
con acqua distillata a una temperatura uguale a quella iniziale, con
l'approssimazione di ± 2 °C.
Mescolare con cautela.
Avvertenza
Nel caso di vini particolarmente ricchi di ioni ammoniacali, ridistillare
eventualmente il distillato nelle condizioni descritte precedentemente
sostituendo la sospensione di idrossido di calcio con 1 ml di acido
solforico al 10 % (v/v).
4. METODI DI RIFERIMENTO
4-A. Determinazione del titolo alcolometrico del distillato mediante
picnometria
4.1. Apparecchiatura
4.1.1. Utilizzare il picnometro tarato come riportato al capitolo «massa
volumica».
4.2. Modo di operare
Effettuare la determinazione della massa volumica apparente del
distillato (3.4) a t °C come indicato nel capitolo 1 «Massa volumica»
ai punti 4.3.1 e 4.3.2; sia ρ tale massa volumica.
t°C
4.3. Espressione dei risultati
4.3.1. Modo di calcolare
Esprimere il titolo alcolometrico a 20 °C mediante la tabella I. Nella
tabella cercare sulla linea orizzontale corrispondente alla temperatura
T intera immediatamente inferiore a t° la più piccola massa volumica
superiore a ρ . Utilizzare la differenza tabulare letta sotto tale massa
t
1990R2676 — IT — 13.08.2005 — 011.001 — 37