UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO CARLOS ... - Livros Grátis

117Fonte: Elaborado pelo autor a partir da pesquisa de campo.FIGURA 4.7 – Fluxograma do Processo Produtivo no interior do laticínioOs principais consumidores do leite da COPAVI são as creches eescolas 44 dos municípios próximos ao assentamento, os estabelecimentos comerciaislocais e principalmente os consumidores de venda direta 45 cadastrados na cooperativa.Para o setor do laticínio o Grupo de Estudo da COPAVI busca umaestratégia focada na tecnologia de processamento, gestão, garantia e controle dequalidade. Com esta estratégia busca-se o certificado de inspeção sanitária estadual e/oufederal para o leite pasteurizado, a certificação para o iogurte e doce de leite, e aindacomo estratégia de diferenciação efetivação da implementação do PRV para certificaçãodo leite orgânico.Da mesma modo que no setor de horticultura, o setor de pecuária leiteiradisponibilizou 2 trabalhadores devido maior racionalidade na alocação de trabalhadores44 Este tipo de comercialização trata-se de vendas institucionais por meio do Programa de Aquisição deAlimentos (PAA) pela Companhia Nacional de Abastecimento (CONAB).45 Este tipo de comercialização trata-se das vendas delivery de alguns produtos da cooperativa. Osconsumidores são cadastrados pela cooperativa (nome, endereço e produtos desejados) e três vezes nasemana ocorre a distribuição destes produtos para estes clientes.