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121bananeira ou moleque), Tryphactothrips lineatus e Caliothrips bicinctus (popularmenteconhecidas como tripes da ferrugem dos frutos) na cultura.Devido à escassez de matéria-prima, a COPAVI em 2004 iniciou acompra de bananas fornecidas por pequenos produtores na região, o que tornou setorinviável economicamente, desta forma houve a extinção do setor. Como pode serobservado no ANEXO C a antiga área do cultivo de bananas em 2005 foi destinada parao cultivo de cana-de-açúcar.Pela inviabilidade deste setor e o crescimento da demanda dos produtosde padaria, em 2004 a infra-estrutura do secador foi destinada para o setor depanificação.Destaca-se que este setor esteve sempre em fase de testes para aefetivação enquanto uma cadeia produtiva. Desta forma, havia grande autonomia paraos trabalhadores do setor em fazer experimentos tanto na agricultura como noprocessamento, porém com pouco conhecimento técnico e científico da atividadeprodutiva. Este setor, além da experiência das questões relacionadas à bananicultura, foiresponsável pela motivação da COPAVI em realizar rodízios de cargos e ter maiorplanejamento e controle das atividades de trabalho.4.4.5 Setor de panificaçãoAs atividades relacionadas ao setor surgiram a partir da construção dorestaurante comunitário em 1993. As trabalhadoras associadas do setor de serviços,durante o período de 1993 a 2003, eram responsáveis pela alimentação (café da manhã ealmoço) e limpeza do restaurante e dos escritórios. Para a alimentação no café da manhãe para o fornecimento diário para cada família as mulheres do setor produziam pãocaseiro para o consumo dos cooperados. Estas atividades eram realizadas no restaurantecomunitário que pode ser identificado no mapa do APÊNDICE E pelo número 31.Com o início da produção de doce de leite em 1996 as sóciasdiversificaram o produto iniciando a produção de cucas (pão caseiro com recheiosdoces) nos sabores doce de leite e chocolate. Devido à alta qualidade do produto everificação de um potencial mercado consumidor iniciou-se a produção em escala desteproduto. Desta forma, no período da manhã as sócias trabalhavam no preparo dos