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2.7.1-PRODUÇÃO E APLICAÇÕES DA QUITOSANA<br />
A quitosana é obtida por reação de hidrólise alcalina da quitina, resultan<strong>do</strong> no biopolímero<br />
constituí<strong>do</strong> pre<strong>do</strong>minantemente das unidades de β-(1�4)-2-amino-2-desoxi-D-glicopiranose,<br />
apresentan<strong>do</strong> em sua cadeia aproximadamente 70-90% de grau de desacetilação (FURLAN,<br />
1997). A transformação da quitina em quitosana modifica suas propriedades, de mo<strong>do</strong> que a<br />
quitosana insolúvel em água, torna-se solúvel na maioria <strong>do</strong>s áci<strong>do</strong>s orgânicos, como áci<strong>do</strong><br />
acético, áci<strong>do</strong> fórmico e áci<strong>do</strong>s inorgânicos, incluin<strong>do</strong> o áci<strong>do</strong> clorídrico. A produção<br />
comercial ocorre essencialmente através de fontes marinhas (Figura 11).<br />
EXOESQUELETOS DE<br />
CRUSTÁCEOS<br />
QUITINA<br />
QUITOSANA<br />
v<br />
MICROFILTRAÇÃO<br />
v<br />
ULTRAFILTRAÇÃO<br />
v<br />
SECAGEM<br />
Remoção de proteínas com NaOH<br />
Remoção de CaCO3 com HCl<br />
Desacetilação com NaOH<br />
concentra<strong>do</strong><br />
Dissolução com áci<strong>do</strong><br />
Remoção de compostos<br />
insolúveis<br />
Remoção de compostos<br />
de baixa MM<br />
Figura 11: Esquema simplifica<strong>do</strong> <strong>do</strong>s processos de fabricação industrial de quitosana<br />
(SKAUGRUD et al., 1998).<br />
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