livre - Wiki do IF-SC

Atividade residual %
120
100
80
60
40
20
0
-20
20 30 40 50 60 70
Temperatura ( o C)
Figura 28: Determinação da atividade enzimática residual da enzima livre (símbolo aberto) e
imobilizada (símbolo fechado) em tampão tartarato (0,1M) pH=4,0, após um período de incubação de
30 minutos em temperaturas que variaram de 25 à 70 o C.
Esse resultado indica que a atividade da enzima tornou-se menos dependente da
temperatura após o processo de imobilização. Embora D’annibale e colaboradores (1999)
tenham observado apenas um pequeno abrandamento da perda de atividade em temperaturas
maiores que 60 o C, Jiang e colaboradores (2005) verificaram que o processo de imobilização
conferiu à enzima um aumento significativo da estabilidade térmica em relação à enzima
livre. Após 210 minutos de incubação em temperatura de 60 o C, a lacase imobilizada possuía
uma atividade residual de 74% enquanto a lacase livre possuía atividade residual de 19,4%.
Cetinus e Öztop (2003) que imobilizaram catalase em esferas de quitosana, também
observaram bons resultados com retenção de atividade de até 60% após 13 ciclos com a
enzima imobilizada. Observações semelhantes foram ilustradas no trabalho de Noda, Furuda e
Suda (2001) que imobilizaram alfa-amilase em esferas de quitosana, e observaram que à 60 o C
89