Manual Vanator - 2009.pdf - AGVPS

incipiente de alterare declanşate în carne pot afecta şi pielea şi, implicit,calitatea blănurilor.Vânatul plantivor şi cel omnivor destinat consumului uman este indicatsă fie jupuit după începerea frăgezirii cărnii, importanţa pielii sau a blăniitrecând, într-un asemenea caz, în plan secundar.Operaţiunea de jupuire se face deschis sau burduf, după tradiţie şi dupăscopul urmărit. Începe întotdeauna prin executarea corectă a tăieturilor şi prindesprinderea pielii de pe membre. Se continuă mai departe până ce animaluleste complet „dezbrăcat” de aceasta. Vânatul mic, dar şi vânatul mare, atuncicând sunt posibilităţi de agăţare, se jupoaie mai uşor atârnat de picioarele dinspate. Se poate agăţa şi de mandibulă sau de picioarele din faţă. În cazulvânatului mare se practică şi jupuirea în poziţia aşezat jos ori pe o masă.Important este ca blana atent jupuită, pentru a nu fi crestată şi pentru a nu selăsa grăsime groasă pe aceasta, să fie curăţată de sânge şi de alte corpuristrăine, să fie imediat sărată, apoi uscată pe calapod sau pe suport.Nu se insistă asupra tehnicii jupuirii întrucât aceasta se învaţă practicprin vizualizare.Tranşarea vânatului se face, ca şi jupuirea, conform obişnuinţei şiscopului urmărit.Tranşarea vânatului începe, de regulă, prin desprinderea capului dedeasupra primei vertebre şi a picioarelor anterioare cu spată cu tot. Coastelevor fi tăiate de-a lungul şirei spinării, la 2 - 3 cm de aceasta, apoi spinarea fărăcoaste va fi tăiată transversal aproape de osul bazinului. Prin secţionareabazinului de-a lungul coloanei vertebrale se desprind cele două părţi, denumitebuturi din spate. În continuare, după detaşarea şi eventual după despicarea şireispinării în două, părţile din corp astfel obţinute se pot porţiona în bucăţi maimici, în funcţie de interes şi de posibilitatea de conservare.Detaşarea trofeelor, de fapt a părţilor din corp cu coarne sau cu colţi,ori jupuirea blănurilor-trofeu după caz, devansează de multe ori operaţiunea detransport a vânatului de la locul de împuşcare până la locul de eviscerare şi dedepozitare sau jupuire şi tranşare. Aceasta din grijă pentru trofeu, consideratcel mai valoros produs din punct de vedere vânătoresc. Atunci când aceastădetaşare sau jupuire a trofeului se face ulterior, se va acorda o atenţie sporităintegrităţii trofeelor pe timpul transportului, mai ales când temperaturile suntscăzute, prin înfăşurarea coarnelor şi a colţilor în material textil, ca de altfel şi290