BOOK 85-small

هناك نظافة ليس بوسع صغار القوم الروس سوى أن يحلموا بها،‏ رغم
أنهم أنظف بكثير من كبار القوم!.‏
هنا يصنعون أشهى خبز،‏ ولقد أكلت منه بنهم شديد في أول وجبة لي.‏
كذلك فإن فطائر الفاكهة والفطائر المحلّاة والفطائر المقلية والملفوف
الرائع،‏ الذي يذكرني بحَ‏ لَق الملفوف الروسي صغير الحجم إسفنجي
القوام،‏ جميعها جيّدة للغاية هنا.‏ أما ما دون ذلك فال يتناسب مع المعدة
األوروبية.‏ على سبيل المثال،‏ في كل مكان تمَّ‏ ت دعوتي لتناول ‏»مرق
البطّ‏ «، وهو ِ مُقزّز للغاية،فهو سائل يبدو مثل الوحل السائل ببعض أجزاء
من البط البري والبصل غير المطهي،‏ تطفو على سطح المرق.‏ وذات
مرّة طلبت منهم أن يُعدّ‏ وا لي بعض المرق على اللحم،‏ ويقلوا لي بعضاً‏
من سمك الفرخ ( )) . قدّ‏ موا لي مرقاً‏ مالحاً‏ للغاية،‏ قذراً‏ وبه قطع صلبة
من الجلد بدالً‏ من اللحم،‏ أما سمك الفرخ فقد تَمّ‏ قليه دون تنظيفه من
الحراشف.‏ ويعدّ‏ ون مرق الكرنب على اللحم المُ‏ ملَّح،‏ ويشوونه كذلك.‏
وقدموا لي بعضاً‏ من هذا السمك المملّح مشويّاً؛ وكان من أكثر األشياء
ِ المقزّزة التي تناولتها على اإلطالق،‏ فبمجرَّد أن مضغته قمت ببصقه على
الفور.‏ أما الشاي الذي يشربونه فمذاقه ومظهره أقرب لخليط من أوراق
المريمية والخنافس.‏
وبالمناسبة،‏ اشتريت من إيكاتنبيرج ربع رطل من الشاي،‏ وخمسة أرطال
من السكر،‏ وثالث ليمونات.‏ ولم يكن هذا الشاي كافياً،‏ لكن ما من
مكان آخر أشتري منه شاياً.‏ ففي جميع هذه المدن المتواضعة،‏ وحتى
في األماكن الحكومية،‏ يشرب الجميع شاي البريك
))) ، وحتى أفضل
1- :Perch الفَرخ،‏ نوع من السمك النهري.‏
2- brick :Tea شاي صيني المنشأ،‏ وهو عبارة عن قوالب من أوراق الشاي المفرومة بعد
ضغطها.‏
48