lipiec / sierpień 2012 - Bake & Sweet

&S BUSINESS NEWS światPocałunki Klimta- wiedeńskie arcydzieła cukierniczeFot. Café Central WienAUSTRIA. Wiedeńscy cukiernicy w szczególny sposób uczcili 150. rocznicę urodzin znanegoaustriackiego malarza Gustava Klimta.Pocałunki Klimta to ciastka z czekolady i masy orzechowej pokryte jadalnymireprodukcjami najsłynniejszego obrazu wiedeńskiego artysty.W połowie maja otwarto we Wiedniu wystawę,która zwróciła na siebie uwagę całegoświata. Prezentuje ona dorobek sławnego secesjonistyGustava Klimta, którego rok jubileuszowyobchodzony jest w stolicy Austrii. - Tobodajże największa kolekcja jego obrazówna świecie - mówi Ursula Stroch, kuratorkawystawy. „Urodzinowy” budżet to aż 12 mlneuro, które przeznaczone są m.in. na kampaniereklamowe w muzeach, hotelach orazlokalach gastronomicznych. Secesyjne rysunkiartysty znalazły się także na produktachcukierniczych oferowanych w słynnej wiedeńskiejkawiarni Café Central. Kiedy w 1878 r.otworzono ten legendarny lokal, Klimt miałzaledwie 14 lat. Kawiarnia rychło stała sięmiejscem spotkań uczonych, artystów i literatów.Wprawdzie nigdy nie udowodniono,jakoby sam Klimt tutaj zasiadał, ale jego osobadoskonale wpisuje się w koncepcję wciążistniejącego lokalu.- Jako zażywający wszelkich rozrywek kulinarnychsybaryta Klimt rozkoszował sięrównież różnego typu słodyczami - mówiPierre Reboul, szef piekarni Café Central,który z okazji rocznicy wykreował Klimt-Nuss-Kuss.Te drobne ciasteczka z czekoladyi masy orzechowej pokryte są jadalnymi reprodukcjamisłynnego obrazu „Pocałunek”.Fot. Café Central Wien- Ich niepowtarzalna ornamentyka sprawia,że ciastka są nie tylko rozkoszą dla języka,ale też dla oka - przekonuje Pierre Reboul.Podobne wrażenie robią torciki Klimt-Surprisez wyśmienitego musu o smaku waniliowo-kawowymz dodatkiem karmelu, ozdobionegolukrowymi wzorami nawiązującymido stylu secesyjnego.Znakomite wyroby cukiernicze oferuje równieżpiekarnia Gerstner, która dostarczałaniegdyś torty dla samego Franciszka Józefa.- W naszym przedsiębiorstwie, które jest ściślezwiązane z Operą Państwową, Wiedeń-skim Opernballem oraz teatrem Hofburg,sztuka i malarstwo odgrywają niebagatelnąrolę. 150. urodziny Gustava Klimta były zatemdoskonałą okazją, by uczcić artystę i oddaćmu słodki hołd - śmieje się Oliver Braun,prezes zarządu firmy Gertner dodając, że artystaKlimt byłby zapewne zadowolony z dziełcukierniczych sprzedawanych w kawiarniGertner. Ogromnym powodzeniem cieszą siętu Tort Klimta z masy orzechowej przeplatanejkawałkami marcepana oraz pralinki a’laKlimt przygotowane w trzech kompozycjachsmakowych: espresso, marakuji oraz z aromatemkarmelowo-pomarańczowym. Na ichopakowaniu oczywiście nie mogło zabraknąćreprodukcji wspomnianego już „Pocałunku”- najsłynniejszego obrazu artysty. Zamówieniana te wyroby spływają z całego świata,m.in. z Brazylii i Nowej Zelandii.Słodycze nawiązujące do osoby oraz dorobkuKlimta znajdziemy także w sklepie austriackiegokróla dżemów Hansa Stauda. Nasłoiczkach nowej edycji Staud’s jest aż 47 motywówz najbardziej znanych obrazów wybitnegomalarza oraz architektury secesyjnej.Popyt na nie okazał się zaskakujący. Pierwszapartia produkcyjna wynosił 5 mln sztuk, przyczym już po paru tygodniach trzeba było doprodukowaćdodatkowe 3 mln.Komu jeszcze za mało będzie Klimta, tenmoże pokusić się o wyborne trunki firmySchlumberger, która wydała m.in. specjalnąserię szampana z rysunkami najsłynniejszegowiedeńskiego secesjonisty.Wojciech Osiński (Berlin)Torciki Klimt-Surprise cukiernicy z wiedeńskiej Café Central przygotowali z wyśmienitego musuo smaku waniliowo-kawowym z dodatkiem karmelu i ozdobili secesyjnym ornamentem.2012/7/8 (20/21) · BAKE&SWEET · 13