lipiec / sierpień 2012 - Bake & Sweet

Najgorsze zbiory od 40 latb&S BUSINESS NEWS PolskaCukiernicy, którzy korzystają ze świeżych owoców, mają powód do zmartwień. Truskawki, maliny,porzeczki i inne owoce sezonowe będą w tym roku rekordowo drogie.Wszystko przez przymrozki, które poważniezaszkodziły rolnikom. Najbardziejucierpiały uprawy owoców miękkich, którychzbiory mogą być najgorsze od 40lat - informuje Ministerstwo Rolnictwa.Tymczasem właśnie truskawki, malinyoraz porzeczki i jagody są powszechnieużywane w cukiernictwie jako dodatki dociast i deserów. Wysokie ceny owocówmartwią również przetwórnie produkująceowoce w żelu i owoce kandyzowane- prawdopodobnie będą one musiały podnieśćceny swoich wyrobów.W ubiegłym roku zebrano w Polsce około160 tys. ton truskawek. W tym roku,jak wynika z szacunków prof. EberhardaMakosza z Towarzystwa Rozwoju SadówKarłowych, które oparł na informacjachod 30 plantatorów, plony wyniosą najwyżejod 100 do 120 tys. ton.Mniej będzie także malin - 90 do 100 tys.ton (105 tys. ton w ubiegłym roku) orazczarnej porzeczki - 100 tys. ton (115 tys.ton w 2011). Mrozy zaszkodziły takżewiśniom, czereśniom, śliwom, gruszom,Fot. Materiały własneDroższe owoce sezonowe z pewnością odbiją się na cenie, jaką konsumenci będą musielizapłacić m.in. za wyroby cukiernicze.morelom i brzoskwiniom. Zbiory tychowoców również będą niższe niż przedrokiem.Jest za to dobra wiadomość dla producentówszarlotek.- W oparciu o aktualny stan drzew i poziomzawiązania owoców sądzę, że w tymroku zbiory jabłek mogą się wahać od 2,6do 2,7 mln ton, czyli na normalnym, średnimpoziomie - twierdzi prof. EberhardMakosz.AMA. Blikle z kanapkami?Zmiany w menu, nowe placówki i pieniądze na rozwój - to tegoroczne plany słynnejwarszawskiej firmy cukierniczej A. Blikle - donosi Puls Biznesu.A. Blikle porzucił pomysł wchodzenia ze swoimi produktamipremium do sieci handlowych i postawił narozwój tradycyjnej sieci sprzedaży. Ma ona obejmowaćzarówno własne cukiernie i kawiarnie jak też lokalefranczyzowe.Już wkrótce firma przedstawi nowy koncept cukierniczy,w którym prawdopodobnie obok tradycyjnychwypieków pojawią się również m.in. kanapki i croissanty.Nie zabraknie też wysokogatunkowych kaw,także sprzedawanych na wynos. Szczegóły dotyczącenowego konceptu na razie trzymane są w tajemnicy.Przypomnijmy, że pod szyldem A. Blikle wyroby cukierniczesprzedaje 10 lokali franczyzowych, a samychcukierni i kawiarni należących bezpośrednio dofirmy jest w Warszawie aż 16.TPFot. Materiały własneOprócz kawy na miejscu lub na wynos w lokalach A. Blikle można również kupićświeżo mieloną markową kawę sygnowaną logo zakładu cukierniczego.2012/7/8 (20/21) · BAKE&SWEET · 7