lipiec / sierpień 2012 - Bake & Sweet

udowanie sieci, aby liczyła minimum sto lodziarniBonano na terenie całej Polski. Gdy uda się jużto osiągnąć, zamierzamy podbijać Europę.Jak zamieniała się Pana firma? Zaczynaliście odmałej lodziarni w Białymstoku, a obecnie LodyBonano to……największa sieć franczyzowa w Polsce zajmującasię sprzedażą lodów. Tak, zaczynałem od małej lodziarni,w której pracowałem sam. W taki sposóbosobiście przeszedłem po wszystkich szczeblach„kariery” w tej branży. Poznałem pracę sprzedawcy,dostawcy, zaopatrzeniowca. Dzięki temułatwiej jest zarządzać firmą w późniejszym etapiejej działalności.Najtrudniej było osiągnąć pułap 10 lodziarni.Nie byliśmy jeszcze tak rozpoznawalni i dopieropracowaliśmy na zaufanie potencjalnych franczyzobiorców.Późniejszy rozwój potoczył się juższybko. Franczyzobiorców pozyskujemy wśródnaszych klientów. Zachwyceni smakiem objadająsię naszymi lodami i widząc kolejki sami zgłaszająsię do współpracy.Jak zmieniają się polscy konsumenci? Czy lodymają szansę stać się w naszym kraju produktemcałorocznym, tak jak to jest w Europie, a nie tylkosezonowym?Preferencje wielbicieli lodów uzależnione są odtego, jakie lody znają z okresu dzieciństwa. Zauważyliśmy,że ludzie po 30 roku życia pamiętająlody tzw. komunistyczne. Teraz też szukają takiegosmaku. Z kolei młodsi preferują słodkie, bardziejowocowe. Są zwolennikami nowości.Ja sam przyznam się, że też pamiętam smak lodówPRL-u i gdy jestem gdzieś, gdzie funkcjonujelodziarnia z 30-letnią tradycją, odwiedzam ją, bypowrócić smakiem do lat dzieciństwa.Jakie są Państwa pomysły na przedłużenie sezonulodowego?Próbowaliśmy już różnych wariantów. Poszerzamynaszą ofertę, wprowadzaliśmy gofry, ciastka,rurki z kremem. Ale to wszystko daje tylko krótkotrwałyefekt.Uważam, że w naszym klimacie nie ma szans naprzedłużenie sezonu.Przy sprzedaży z okienka, tak jak to się najczęścieju nas odbywa, musimy się pogodzić z sezonowością.Ale ma to też swoje plusy: pół roku pracujemy,a pół mamy wolne.Co poradziłby pan cukiernikom, którzy chcąsprzedawać własne lody? Jak działać, aby to sięopłacało?Przede wszystkim trzeba stworzyć autorskiprzepis, a nie korzystać z gotowych produktów.W kwestii dodatków można pokusić się o jakieśnowości, ale w przypadku podstawowych smakówtypu: śmietanka, czekolada, truskawka pomysłpowinien być własny.Z lodami powinno być jak z tortami - w każdej cukiernismakują inaczej. Dziwi mnie więc fakt, żew wielu lodziarniach należących do zupełnie różnychwłaścicieli lody smakują niemal identycznie,jakby miały wspólną podstawę.Rozmawiała Aneta Marczak■Wy s ta r c z ą t r z y m e t r y k w a d r a t o w e w cu k i e r n iFirma proponuje potencjalnym franczyzobiorcom trzy rodzaje współpracy. Pierwszy skierowany jestdo osób nie mających doświadczenia w branży gastronomicznej lub spożywczej i polega na otwarciupunktu Lody Bonano we własnym lub wynajętym lokalu o powierzchni od 10 do 25 mkw. Innaforma współpracy to otwarcie stoiska Lody Bonano w już istniejącym miejscu z wykorzystaniem jaknajmniejszej powierzchni lokalu (od 3 mkw.). Trzecia możliwość to wyspa lodowa. W tym przypadkukonieczne jest wynajęcie miejsca w galerii handlowej o powierzchni ok. 8,5 mkw., podpisanie umowyfranczyzowej i zakup wyspy lodowej, która w pełni wyposażona wraz z maszynami kosztuje 66 tys.zł netto. Osobom zainteresowanym współpracą firma oferuje wsparcie marketingowe, szkolenia, pomocw doborze urządzeń oraz doradztwo biznesowe. Przewidywana suma inwestycji w koncept to:zakup nowej maszyny - od 34 tys. zł; przystosowanie lokalu - ok. 4 tys. zł; menu i reklamy zewnętrzne- ok. 2 tys. zł, miesięczna opłata franczyzowa - 500 zł. Firma nie pobiera opłaty licencyjnej.reklama2012/7/8 (20/21) · BAKE&SWEET · 63