lipiec / sierpień 2012 - Bake & Sweet

TECHNOLOGIE I URZĄDZENIATanionie znaczy okazyjnieTomasz PrzysiężnyNa rynku używanych maszyn piekarsko-cukierniczych znaleźć można niemal wszystko to, copotrzebne jest do produkcji - od małych mikserów cukierniczych po duże piece piekarskie. Dlawiększości kupujących tego typu sprzęt z tzw. drugiej ręki przede wszystkim liczy się cena.Ale to nie ona powinna być wyznacznikiem atrakcyjności urządzenia.Na polskim rynku ponad 20 firm zajmuje się sprzedażą maszyn używanychdla piekarzy i cukierników. Część z nich specjalizuje się tylko w handlutakim sprzętem, inni używane urządzenia traktują jako skromny dodatekdo swojej oferty, którą stanowią maszyny fabrycznie nowe.- Patrząc na rynek wtórny z perspektywy lat, odczuliśmy spadek zainteresowaniamaszynami piekarsko-cukierniczymi, gdy Polska weszła doUnii Europejskiej. Pojawiły się możliwości dofinansowania do zakupunowych urządzeń i automatycznie używane przestały być atrakcyjne.Później się to jednak zmieniło i popyt na sprzęt z drugiej ręki wzrósł- mówi Robert Dyduła z Konsorcjum Andziak, który sprzedażą takichmaszyn zajmuje się już od 10 lat. Co prawda tylko skromną część ofertykołobrzeskiej firmy stanowi taki sprzęt jak piece, dzielarki, ubijaczkiczy mieszałki, ale piekarze i cukiernicy już od wielu lat szukają taniegosprzętu używanego właśnie za pośrednictwem Konsorcjum Andziak.Dzielarki do bułek to jedne z najczęściej poszukiwanych przez piekarzyurządzeń na rynku maszyn używanych.Fo t. B&S- Różne są źródła pochodzenia tych maszyn - przyznaje Robert Dyduła.- Jedne mamy z polskich firm, które zmieniły profil produkcji, innez zakładów, które upadły, zbankrutowały.Część sprzętu sprowadzana była też z zagranicy, głównie z Niemiec, alerównież z Austrii czy Holandii. Obecnie jednak jest to głównie sprzętz polskich piekarni i cukierni.- Najczęściej nasi klienci interesują się piecami, ale bywają też zapytaniao przesiewacze do mąki czy młynki do mielenia cukru na puder - mówihandlowiec z Konsorcjum Andziak przyznając, że piekarze i cukiernicyprzy decyzjach zakupowych przede wszystkim kierują się ceną urządzenia.Tego samego zdania jest też Tomasz Szczeciński z firmy Mech Masz, któryprzyznaje, że w ostatnich miesiącach coraz bardziej odczuwa wzrostzainteresowania maszynami używanymi. Uważa on, że w ciągu najbliższychdwóch, trzech lat piekarze i cukiernicy coraz częściej będą szukaćsprzętu z drugiej ręki, a to dlatego, że nie ma już funduszy na wspomnianedotacje unijne i znacznie ograniczone zostało dofinansowanie zakupunowych urządzeń. Innym czynnikiem jest też zapewne zubożenie branży.Rzemieślnicy mają coraz mniej pieniędzy, a różnice między cenamimaszyn używanych a nowych zdecydowanie przemawiają na korzyśćtych pierwszych.- Wiele jednak zależy od prężności zakładu produkcyjnego. Rozwijającasię cukiernia nie będzie zaopatrywać się w sprzęt z rynku wtórnego, aleniewielka piekarnia już tak - uważa Tomasz Szczeciński, który maszynyużywane dzieli na dwa typy. - Jedne to takie, które są wyremontowanew niewielkim zakresie. Inne mają wiele części i elementów wymienionychna nowe i oryginalne, co znacznie podnosi cenę tak wyremontowanegourządzenia. Wówczas, niekiedy różnice między maszyną używanąa nową nie są aż tak ogromne. Niewiele też różni się cenowo sprzęt piekarsko-cukierniczy,na który jest spore zapotrzebowanie, a jednocześniemało takich maszyn znajduje się w sprzedaży na rynku wtórnym - mówiwłaściciel firmy ze Żnina, podając jako przykład miesiarki spiralne z kotłemwyjezdnym. Zainteresowanie nimi jest duże, ale nikt nie chce sięich pozbywać.Mech Masz, który przede wszystkim jest producentem i dystrybutoremnowych maszyn piekarsko-cukierniczych, w swojej ofercie ma aktualniem.in. używane piece W&P, MIWE czy Wishau oraz miesiarki Diosna,Kemper, APV Pavailler i Schroeder. Część tego sprzętu trafia do żniń-64 · BAKE&SWEET · 2012/7/8 (20/21)