lipiec / sierpień 2012 - Bake & Sweet

dodatki i surowcekomponentów dla cukiernictwa oferują szerokągamę mieszanek, które pozwalają na szybkieprzygotowanie bazy do ciasta jogurtowego.Ich zaletą jest doskonały smak, prosty sposóbprzygotowania produktu oraz powtarzalnośćwyrobu. Nie bez znaczenia jest również czasprzeznaczony na produkcję ciasta - korzystającz gotowych mieszanek potrzebujemy gonieporównywalnie mniej niż pracując wedługtradycyjnych receptur.Większość komponentów dostępnych na naszymrynku, zgodnie z trendami panującymiw całej Europie, przygotowywana jest bez użyciasztucznych barwników i konserwantów.Mieszanka Kalifornia o smaku jogurtowo-waniliowym ma już w swoim składzie suszone jaja, co znacznieprzyspiesza produkcję ciasta.Fo t. Ec o Tr a d eTym bardziej że w smaku nie ustępują tortomtradycyjnym.Pachnący rabarbari ładne truskawkiJakie owoce najlepiej pasują do ciasta jogurtowego?Większość cukierników wybiera owocesezonowe, chętnie jagodowe. Na rynku mamywięc ciasta z dodatkiem jagód, truskawek, porzeczekczy wiśni. W sezonie często możnadostać ciasta z rabarbarem, które w opinii cukiernikówcieszą się dużym zainteresowaniemklientów. Przez cały rok można sprzedawaćciasta z owocami egzotycznymi, w szczególnościananasami bądź winogronami białymii ciemnymi, rzadziej bananami. Coraz częściejdo ciasta zamiast owoców dodaje się warzywa -najczęściej dynię bądź marchewkę. Cukiernie,które specjalizują się w tego rodzaju produktachprzekonują, że takie wypieki sprzedają sięnawet lepiej od ciast z owocami. Coraz częściejw miejsce świeżych owoców do ciast dodawanesą owoce kandyzowane.Modyfikacji ulega również sam spód. Najczęściejciasto jogurtowe wykonuje się na bazieciast ucieranych - jogurtowa może być równieżbabka, a nawet mufinki czy ciasteczka.W podobny sposób przygotowuje się biszkoptyz przeznaczeniem do tortów na bazie jogurtu.Choć większość cukierników podkreśla, żeprzygotowując swoje ciasta opiera się wyłączniena jogurcie naturalnym (najlepszy podobnojest gęsty jogurt grecki) i innych tradycyjnychskładnikach, to pamiętać trzeba, że dostawcyGwarantowanydomowy smakMieszanka do produkcji ciasta jogurtowegoprzygotowana dla branży przez firmę Zeelandiato wysokiej jakości koncentrat dowyrobu ciast biszkoptowo-tłuszczowych.Jedną z jego największych zalet jest uniwersalnezastosowanie, a tym samym możliwośćprzygotowania szerokiej gamy produktów.- Jest to nowa propozycja, która zasmakujenawet najbardziej wybrednym łasuchom- przekonuje Agnieszka Sobkowiak-Szulcz Zeelandii. - Używając naszej mieszanki,przygotować można doskonałe ciasto o delikatnym,wilgotnym miękiszu, które stanowibazę dla wielu wypieków. Główną zaletąCiasta jogurtowego jest szybkość i prostotaprzygotowania - wszystkie składniki łączysię razem i miesza przez 5 minut. Tak otrzymaneciasto ma niepowtarzalny smak, którykojarzy się z domowymi wypiekami.Jak zaznacza producent, wykorzystując koncentratCiasta jogurtowego tworzyć możnaszereg propozycji: od prostych babek powykwintne ciasta. Koncentrat doskonale za-Główną zaletą mieszanki Ciasto jogurtowe jest szybkość i prostota przygotowania - wszystkie składniki łączy się razem i miesza przez 5 minut. Można jeurozmaicić warzywami (ciasto z rabarbarem z lewej) lub owocami i bitą śmietaną (ciasto z malinami i Zeesanem z prawej).Fo t. Zeel a ndi a2012/7/8 (20/21) · BAKE&SWEET · 81