Tirol hat gewählt - Österreich Journal
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ÖSTERREICH JOURNAL NR. 118 / 03. 05. 2013<br />
Gastronomie & Kulinarisches<br />
68<br />
köchen geehrt und nahmen neben Ruhm<br />
auch noch eine Jeroboam Schlumberger,<br />
einen wertvollen Silberlöffel und einen C+C<br />
Pfeiffer Winzerreise-Gutschein mit nach<br />
Hause. Einen weiteren Höhepunkt des Abschlußabends<br />
stellte das „Thomas Walkensteiner<br />
Chef’s Cut-Menü“, ein siebengängiges<br />
Gala-Menü, bestehend aus den Kreationen<br />
der Finalisten des „<strong>Österreich</strong> Menü<br />
2013“ dar, welches zu diesem Anlaß zum<br />
ersten Mal komplett gekocht und den Kongreßteilnehmern<br />
in stilvollem Ambiente serviert<br />
wurde.<br />
Begeistert, nicht nur vom köstlichen<br />
„<strong>Österreich</strong> Menü 2013“, sondern auch von<br />
den informativen Vorträgen und Workshops<br />
und der tollen Resonanz des Publikums,<br />
zeigte sich auch BÖG Präsident Toni Mörwald:<br />
„Gerade für Gastronomen ist Networking<br />
das „Salz in der Suppe“ um eine<br />
ausgewogene Verbindung zwischen eigener<br />
Authentizität und Trends zu schaffen, weshalb<br />
solche Kongresse sehr wichtig sind,<br />
und vor allem auch der Austausch mit<br />
Kollegen eine Bereicherung für die eigene<br />
Arbeit ist.“<br />
http://www.genuss-region.at<br />
http://www.boeg.at<br />
Die Sieger<br />
Vorspeise kalt<br />
Der Reisinger am Neufeldersee<br />
Neufeld, Burgenland<br />
Koch/Köchin:<br />
Christian Reisinger & Tamas Kiss<br />
Gericht: Pöttschinger Räuchersaibling und<br />
gebeizte Lachsforelle mit Pastinakenpüree<br />
& Hibiskusspiegel<br />
Vorspeise warm<br />
Landgasthof Bärenwirt<br />
Petzenkirchen, Niederösterreich<br />
Koch/Köchin: Erich Mayrhofer & Renate<br />
Schaufler<br />
Gericht: Gebackenes Rehbeuscherl auf<br />
Schwammerlsauce<br />
Suppe<br />
Landhotel Forsthof<br />
Sierning, Oberösterreich<br />
Koch/Köchin: Markus Huemer<br />
Gericht: Schlierbacher Käserahmsuppe mit<br />
Rotem Mönch<br />
Hauptspeise vegetarisch<br />
Gasthof Fröhlich<br />
Fürstenfeld, Steiermark<br />
Koch/Köchin: Karlheinz Jung<br />
Gericht: Ravioli mit Topfen, Spinat,<br />
Schwarzer Nuss und Bergkäse gefüllt,<br />
mit Walnuss-Preiselbeerbutter<br />
Hauptspeise Fisch<br />
Martinjak Am Ring<br />
Wien<br />
Koch/Köchin: Daniel Kraft<br />
Gericht: Confierter Zander, Karfiolcreme,<br />
rote Rüben, Buchenrasling und<br />
Krenschaum<br />
Hauptspeise Fleisch<br />
Haller’s Genuss & Spa Hotel<br />
Mittelberg, Vorarlberg<br />
Koch/Köchin: Gerd Hammerer<br />
Gericht: Rosa gebratener Walser Hirschrücken<br />
mit Rotkrautchutney, Navetten<br />
und Süßkartoffeln<br />
Dessert<br />
Gasthof Fröhlich<br />
Fürstenfeld, Steiermark<br />
Koch/Köchin: Karlheinz Jung<br />
Gericht: Lauwarmer Kürbiskerngugelhupf<br />
mit Mousse von weißer Schokolade und<br />
Vanille mit Passionsfrucht<br />
Edle Weine, Champagner und ein 12gängiges Gourmetmenü<br />
Foto: Tourismusverband Pitztal / Hans Rimml<br />
Hochkarätiger Winzertreff bei <strong>Österreich</strong>s höchster Weinverkostung am Pitztaler Gletscher<br />
Damit kann nur das Pitztal aufwarten und<br />
so erlebten die zahlreichen Besucher<br />
von „Firn, Wein & Genuß“ kulinarische Tage<br />
auf wahrlich höchster Stufe. Am 12. und<br />
13. April lud der Tourismusverband Pitztal<br />
bereits zum vierten Mal zu Frühjahrsskilauf,<br />
Weingenuß und Gaumenfreuden auf den Pitztaler<br />
Gletscher und nach Mandarfen. Im<br />
neuen „Café 3.440“ wurde die Veranstaltung<br />
mit <strong>Österreich</strong>s höchster Weinverkostung<br />
gebührend eröffnet. Mit dabei waren in diesem<br />
Jahr 15 Winzer aus den bekanntesten<br />
österreichischen Weinregionen, ein Weingut<br />
aus Venetien sowie erstmalig der <strong>Tirol</strong>er<br />
Weinbauer Peter Zoller aus Haiming. Für<br />
Prickelndes sorgten die beiden Champagnerfirmen<br />
Gosset und Pommery. Am ersten<br />
Abend wurde zur Pitztaler Wein- & Gourmetnacht<br />
geladen, welche ihrem Namen alle<br />
Ehre erwies: Gemeinsam mit dem Ischgler<br />
Haubenkoch Martin Sieberer verwöhnte eine<br />
Auswahl von Pitztaler Spitzenköchen die<br />
Gäste mit einem 12gängigen Gourmetmenü.<br />
Jeder Gang war eine exklusive Eigenkreation<br />
und verwendet wurden ausschließlich<br />
Produkte aus der Region. Die rund 250 Besucher<br />
genossen einen Abend, wie es ihn selten<br />
zu erleben gibt: „Von so vielen Top-Winzern<br />
und Spitzenköchen gleichzeitig verwöhnt<br />
zu werden, das gibt es nicht alle Tage“,<br />
zeigt sich der Geschäftsführer des Tourismusverbandes<br />
Pitztal, Gerhard Gstettner,<br />
zufrieden. Auch Haubenkoch Martin Sieberer,<br />
der an diesem Wochenende eigentlich<br />
mit einer eigenen Veranstaltung bereits voll<br />
»<strong>Österreich</strong> <strong>Journal</strong>« – http://www.oesterreichjournal.at<br />
im Einsatz war, genoß den Abend: „Ich war<br />
von Anfang an vom Reiz dieser Veranstaltung<br />
angetan und kam wirklich wieder sehr<br />
gerne ins Pitztal“. Mit zufriedenen Gesichtern<br />
zeigten sich auch die Winzer, besonders<br />
jene, die sich als Sieger der Pitztaler Firnwein-Wahl<br />
rühmen konnten… •<br />
http://www.pitztal.com
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