Desarrollo de los agronegocios y la agroindustria rural en América ...

Aplicaciones prácticas
en especie. También han tomado conciencia de realizar controles durante el procesamiento
de productos y de aplicar prácticas de higiene y gestión de la calidad.
– Todos los grupos han desarrollado capacidades para calcular sus costos de producción
y comprenden la importancia de establecerlos para poder fijar precios de
venta y saber si están teniendo utilidades.
– Todas las unidades empresariales conocen, comprenden y valoran el concepto de
capital de trabajo y entienden que sin él es casi imposible mantener los emprendimientos
en operación.
– En más del 60% de las iniciativas, se nombraron personas responsables de las tareas
de gerencia, procesamiento, venta y finanzas, quienes han desarrollado capacidades
en aspectos básicos de administración de empresas, finanzas, tecnología, procesos,
higiene, calidad y comercialización. En todos los casos se ha identificado la necesidad
de contar con una administración especializada, a cargo de una persona ajena
al grupo.
– Más de la tercera parte de los grupos comprende y reconoce la importancia de
realizar aportes monetarios para capitalizar las organizaciones empresariales. Los
grupos también identificaron la necesidad de hacer inversiones que complementen
las donaciones del programa.
– Las unidades empresariales disponen de información sobre sus posibilidades y
formas de acceder a nuevos mercados. Un 50% ha identificado sus clientes potenciales
y ha reconocido la necesidad de mejorar en aspectos de diseño del producto,
calidad, precio, diversificación y volumen.
– Un 40% de las microempresas y agroindustrias rurales establecieron contactos con
instituciones oferentes de servicios y con empresas del mismo sector.
A nivel colectivo y dentro de un enfoque territorial
– Se creó y se definió un esquema básico de organización, la Alianza de las AIR de
la Selva Lacandona, instancia representante de sus socios, facilitadora del acceso a
servicios de apoyo apropiados y promotora de los atributos de los productos, que
garantiza productos y servicios de calidad a los consumidores.
La Alianza fue constituida por los 16 grupos de agroindustrias rurales apoyados por
el PRODESIS y sujetos de la consultoría. Su sede se encuentra en la Universidad
de los Altos de Chiapas, donde opera su Secretaría Técnica, cuyo encargado recibe
asesoría permanente del Especialista en AIR de la Oficina del IICA en México.
Desarrollo de los agronegocios y la agroindustria rural en América Latina y el Caribe
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