Desarrollo de los agronegocios y la agroindustria rural en América ...

Aplicaciones prácticas
Producción de leche cruda
La producción pasa de 131 millones de litros a 178 millones de 1992 al 2005. La tasa
media decreció de 4,2% en el período 1992-1996 a 2,4% en el período 1996-2000. Por
su parte, en el período 2000-2005 la tasa fue de 0,83%. Es posible que esta situación
esté influenciada por el incremento que han experimentado las importaciones, las
cuales durante el período 2000-2007 pasaron de 10 134 toneladas métricas a 14 000
con una tasa media anual de crecimiento de 5,5% y que contrasta con la tasa media de
crecimiento de la producción de leche para el mismo período, que es de 0,8% 22 . De
continuar la tendencia, el abastecimiento interno, tendería a depender cada vez más
de las importaciones. En épocas de precios internacionales altos, esto se convierte en
un problema para los países, en especial para los consumidores de menores ingresos.
Cantidad de productores
La lechería se desarrolla en explotaciones pequeñas, con mano de obra familiar, como
principal fuente de ingresos para este segmento. En el 2007 existían 6520 productores.
La mayor cantidad se localiza en la provincia de Los Santos con 2437 proveedores,
seguida de la provincia de Chiriquí con 1651 y Herrera con 1577.
La península de Azuero (provincias de Herrera y Los Santos) concentra a 4014 productores
de leche, que representan el 61% del total nacional. Durante el período 2002-
2007, se observó una disminución de 288 proveedores de leche en la industria de la
región de Azuero, producto de una baja en los precios de la leche, cierre de líneas de
producción de leche condensada y establecimiento de cuotas de producción y recibo
de leche por parte de las empresas.
Producción de leche cruda por época del año
En la época lluviosa, se produce el 65% del total anual. Los meses de mayor producción
son julio y agosto, donde la oferta supera la capacidad instalada de las plantas, lo que
crea excedentes estacionales. En el verano, de enero a abril, la producción disminuye
y causa desabastecimiento. Esto constituye el principal argumento para la importación
de materias primas.
22 Base de datos COMTRADE de Naciones Unidas (partidas 0401 a 0406).
Desarrollo de los agronegocios y la agroindustria rural en América Latina y el Caribe
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