Desarrollo de los agronegocios y la agroindustria rural en América ...

en Huara, Perú, el fortalecimiento de la cadena de la leche en Panamá, la vinculación
de pequeños productores de cebolla a las grandes superficies en Colombia y la aplicación
de un sistema de información para la gestión de las cadenas agroproductivas
también en Colombia.
Se espera que esta publicación sea un instrumento de consulta para emprendedores
rurales y agroempresarios, técnicos, funcionarios, docentes, investigadores y líderes de
organizaciones, interesados en fortalecer sus capacidades y en promover un ambiente
favorable para el desarrollo de los agronegocios y la agroindustria rural. Con este propósito,
se ha considerado pertinente incluir en esta presentación los conceptos que
utiliza el Instituto cuando trata los temas de agronegocios y agroindustria rural.
agronegocio es un sistema integrado de negocios enfocado en el consumidor,
que incluye los aspectos de producción primaria, procesamiento, transformación y
todas las actividades de almacenamiento, distribución y comercialización, así como
los servicios, públicos y privados, que son necesarios para que las empresas del
sector operen competitivamente. Contraria a la visión tradicional, esta visión de
los agronegocios considera a la agricultura como un sistema de cadenas de valor
que se centra en dar satisfacción a las demandas y preferencias del consumidor,
mediante la incorporación de prácticas y procedimientos que incluyen todas las
actividades dentro y fuera de la unidad de producción; es decir, considera todas
las dimensiones de la agricultura y acepta que sus productos no siempre son el
resultado de la simple producción de alimentos.
agroindustria rural (AIR) corresponde a la actividad empresarial que permite
la agregación y retención de valor en zonas rurales, de productos agrícolas, pecuarios,
pesqueros y forestales, originados en unidades de economía campesina
o de agricultura familiar, mediante la aplicación de prácticas de empaque, secado,
almacenamiento, clasificación, transformación y conservación.
Este trabajo no se hubiera podido lograr sin la aplicación y profesionalismo de un grupo
multidisciplinario de especialistas y consultores localizados a lo largo y ancho del hemisferio,
así como la dedicación y compromiso del equipo editorial, de traducción y de
imprenta, a quienes expresamos nuestra gratitud. Se brinda un especial reconocimiento
a Daniel Rodríguez Sáenz, quien compiló todo este trabajo, y a Federico Sancho, quien
con su apoyo y constante motivación nos impulsó a obtener este producto.
Atentamente,
Miguel García Winder
Director Competitividad Agroempresarial
Hernando Riveros Serrato
Especialista Hemisférico en Agroindustria Rural
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura
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