Desarrollo de los agronegocios y la agroindustria rural en América ...

Aplicaciones prácticas
Como paso siguiente, una delegación de los sectores público y privado viajó a Colombia,
con el fin de conocer in situ el sistema en funcionamiento. Se realizaron visitas de
observación a diferentes lugares, entre ellos: a) el MADR; b) el Instituto Colombiano
Agropecuario (ICA) como responsable de la articulación de la política sanitaria el sector
productor agropecuario; c) CORPOICA para conocer las actividades que ejecuta
como organismo mixto de investigación y responsable del proyecto CORPOLAC; y
d) el sector productor e industria láctea.
Finalmente, se realizaron tres rondas de negociaciones de las cadenas con el Gobierno,
las cuales permitieron construir una propuesta avanzada del sistema de pago. Durante las
negociaciones, se destacó la participación de la Autoridad de Protección al Consumidor
y Defensa de la Competencia (ACODECO), instancia que en principio aprobó el funcionamiento
del SIPLEC.
SIPLEC: propuesta técnica
La calidad de la leche cruda
La calidad de la leche puede evaluarse a partir de distintos parámetros como: a) calidad
higiénica (cuenta bacteriana); b) calidad sanitaria (cuenta de células somáticas);
c) calidad composicional o calidad industrial (porcentaje de proteínas; porcentaje de
grasa); y d) presencia de contaminantes.
Parámetros de calidad al inicio de operación del sistema
Para el caso de Panamá, la propuesta inicial incluye dos factores: a) calidad higiénica
y un incentivo adicional a los productores para el enfriamiento de la leche; y b) calidad
composicional para la leche que considera el porcentaje de sólidos totales sin
diferencia entre sólidos grasos y proteína. Esto último implica la necesidad de hacer
pruebas para adulterantes y evitar que se altere el contenido total de sólidos mediante
la incorporación de proteínas baratas.
Objetivos del sistema de pago
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Inducir un mejoramiento de la calidad de la leche cruda como puntal para mejorar
la competitividad de la cadena en su conjunto.
Retribuir al ganadero su esfuerzo para mejorar la calidad de la leche.
Desarrollo de los agronegocios y la agroindustria rural en América Latina y el Caribe
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