Desarrollo de los agronegocios y la agroindustria rural en América ...

SECCIÓN 1
cados competitivos. Debido a ello, uno de los objetivos del programa es el desarrollo
de capacidades para atender la normativa internacional, que comprenda temas como
calidad, sanidad e inocuidad de los alimentos, bioterrorismo y bioseguridad, certificaciones
diferenciadas, sellos de equidad y de bienestar laboral, entre otros.
Algunas de las actividades realizadas incluyen programas de apoyo a gremios productores,
ya sea de la pequeña o mediana industria, creación de capacidades en el área de
inocuidad y oferta de cursos de capacitación con respecto a requisitos de exportación,
programas de inocuidad e implementación a nivel comercial. Finalmente, el programa
puede ofrecer respaldo científico a la formulación de marcos regulatorios y programas
de protección al consumidor en los Estados Miembros del IICA.
En el 2009, se contrató a un nuevo especialista en inocuidad de alimentos, con lo que se
espera incrementar la presencia e impacto del programa en esta área. Para este objetivo, se
han creado diversas metodologías de evaluación, capacitación y validación en el campo de
la calidad e inocuidad de los alimentos que serán ofrecidas a los Estados Miembros, específicamente
en alianzas con asociaciones de productores e instituciones gubernamentales.
Además, se desarrollaron metodologías para evaluar la aplicación de programas de inocuidad
de alimentos, incluida la aplicación de programas HACCP, el control de patógenos
en las cadenas de producción cárnica y el control y etiquetado de alérgenos en alimentos.
También se crearon programas de capacitación en valor agregado de productos
cárnicos en alianza con universidades de EE.UU. (Universidad Texas A&M, Universidad
de Nebraska-Lincoln, Universidad Texas Tech y la Universidad de Georgia).
Con la creación de las metodologías de implementación de programas de calidad e
inocuidad en alimentos disponibles para los Estados Miembros, se espera crear una
demanda para su implementación con la cooperación de las oficinas del IICA en los
diferentes países.
Las condiciones actuales de mercado y los recientes problemas de inocuidad de alimentos
en el comercio entre países han creado la necesidad de mejorar capacidades en
programas estandarizados que permitan a los Estados Miembros y a sus procesadores
y gremios cumplir con regulaciones y estándares mínimos que faciliten el comercio
y desarrollo de los negocios agrícolas del hemisferio. Sin embargo, los pequeños productores
no pueden quedarse fuera de estas iniciativas, ya que afectaría su viabilidad
y acceso a mercados. Por ello el Programa Interamericano y sus módulos de capacitación
permiten la difusión de información y creación de capacidades para facilitar su
integración competitiva en el área.
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura
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