Revista UNINPAHU No 9

110 Pp 107 - 114. Nº 9, octubre de 2013
Las cifras gremiales y de programas
de educación superior
La Asociación Hotelera y Turística Colombiana
COTELCO (2012) señala que el 65% de los
hoteles es operado directamente por sus
propietarios, lo que genera unas circunstancias
distintas en la contratación con respecto a la
de las cadenas hoteleras. De la planta hotelera
analizada el 78% son establecimientos urbanos,
el 14% rurales o campestres, el 6% de playa y el
1% restante de carretera.
El promedio de empleados por habitación
es de 0,62, lo que significa que un hotel de
100 habitaciones genera 62 empleos directos,
distribuidos en departamentos de la siguiente
manera: 23,39 en habitaciones, 22.67 en
alimentos y bebidas, 0,65 en recreación, 0,69 en
telecomunicaciones, 1,92 en mercadeo, 0,95 en
recursos humanos, 0,46 en sistemas y 4,51 en el
área de mantenimiento.
En el estudio de COTELCO (2012) las jerarquías
se dividieron en operativa, que ocupa al 84%
del personal, administrativa con el 11% y
gerencial con el 5% restante. En otros análisis de
empleabilidad, como los que en algún momento
adelantó el mismo Cotelco para evaluar la
productividad del subsector, se diferenciaba
supervisor, que refleja más claridad con
respecto a lo operativo ó lo administrativo;
lamentablemente no se presenta así en este
último caso.
Adicionalmente, en términos de formación,
sorprende que en promedio el 47% de los
empleados hoteleros sean empíricos; los técnicos
son el 28%, pero no se hace diferencia entre
técnicos laborales (educación no formal) y técnicos
profesionales (educación superior); tecnólogos el
13%, profesionales el 10% y posgraduados el 2%.
El elevado nivel de empirismo correlacionado
con la ya mencionada alta concentración de
establecimientos en localizaciones urbanas
(78%), considerando que es también en las
ciudades donde se da la mayor concentración
de entidades de formación, indica a todas luces
que las instituciones de educación superior
deben acercarse más al sector empresarial para
garantizar a sus egresados mejores condiciones
de empleo; por otra parte, el subsector hotelero
debe asegurar, en mayor medida, la calidad de
los trabajadores vinculados. Es necesario también
que las instituciones de educación superior
incluyan en sus políticas de proyección social
programas de capacitación y formación para
grupos de trabajadores empíricos provenientes de
población vulnerable y que de la misma manera,
los empresarios conciban el empirismo como una
brecha en su capital humano.
Las tablas 2, 3 y 4 ilustran la concentración de los
programas de educación superior para el sector
en las principales ciudades del país; es necesario
centrarse en los programas activos que realmente
se encuentran funcionando y no en la totalidad
de los programas inscritos en el Sistema Nacional
de Información de la Educación Superior (SNIES,
2013).
Tabla 2. Oferta formativa sectorial nacional
PROGRAMAS
Total programas
(Nacional)
Programas activos
(Nacional)
Turismo
Hotelería
Gastronomía
Hotelería y Turismo
Técnicos Tecnológicos Universitarios Total
profesionales
No. % No. % No. % No. %
98
55
29
11
8
7
100,00
56,00
52,73
20,00
14,55
12,73
121
65
35
1
7
22
100,00
53,72
53,85
1,54
10,77
33,85
44
35
14
0
1
20
100,00
79,55
40,00
0,00
2,86
57,14
263
155
78
12
16
49
100,00
58,94
50,32
7,74
10,32
31,61
TOTAL POR NIVEL 55 100,00 65 100,00 35 100,00 155 100,00
Fuente: Creación del autor. SNIES, 2013