WILSON - Cómo ser un epicureo Una filosofia para la vida moderna

miocardio, pero incrementar las probabilidades de que sufras cáncer o
demencia. Muchas conclusiones se tienen que rechazar porque se basan en
estudios mal diseñados, o que han enrolado a muy pocos sujetos, o que han
permitido que se extraigan consecuencias de un grupo muy limitado de
personas, por ejemplo, hombres finlandeses de mediana edad. A los
investigadores, como a los dentistas y los peluqueros, les encanta calificar
la última investigación de esfuerzo metodológicamente fallido.
Es aún imposible, en el siglo XXI, responder con certeza a la prudencial
pregunta «¿qué tipo de grasa, y en qué cantidad, debería ingerir para
mantenerme sano tanto tiempo como sea posible?» porque carecemos de un
conocimiento completo de la micromecánica del metabolismo humano. Sin
embargo, el actual consenso parece favorecer la dieta mediterránea de frutas
y verduras de brillantes colores, pescado, vino, legumbres, aceite de oliva y
pequeñas cantidades de carne y pan, que ha sustentado a la gente desde
hace miles de años. Epicuro habría considerado este despliegue un tanto
lujoso, especialmente en cuanto al vino y al pescado, pero es a la vez
agradable y prudente. Ancel Keys vivió hasta los cien años. Según su
necrológica del New York Times, seguía una dieta mediterránea con mucho
aceite de oliva, y es de suponer que sin margarina.
En las décadas de 1970 y 1980, ignorar los consejos nutricionales de los
médicos, incluidos los cardiólogos, sobre qué producto untar en tu tostada y
quedarte con la clásica mantequilla habría sido la mejor opción. Esto se
aplica a otros muchos escándalos médicos, en los que los especialistas
recomendaban fármacos peligrosos o intervenciones quirúrgicas inútiles,
innecesarias o discapacitantes. Te sorprendería el nivel de controversia
científica que existe en cuanto a los riesgos y beneficios de intervenciones
tan populares como la terapia con estatinas o las mamografías. Reducir los
niveles de colesterol, por ejemplo, protege contra enfermedades
cardiovasculares en un grupo selecto de personas, pero lamentablemente no
conlleva una vida más larga para la mayoría. [8]
¿Debería el epicúreo de hoy en día guardar por norma escepticismo ante
los consejos de los expertos y quedarse con sus costumbres de toda la vida
siempre que las recomendaciones de cambio no cuenten con el acuerdo