Positive Deviance & Hearth - CORE Group

TABEL 5.3
Jenis
Makanan
1.
Sample
makanan
2
3
4
5
6
7
8
Total
Jumlah
Survey Pasar dari Sri Lanka
GMS K- KALORII PROTEIN Zat Besi VITAMIN A Seng
100
gms
Total G/
100g
Total
Mg/1
00g
Mg/
Total
IU/
100g
IU/
Total
Mg/1
00g
Mg/
total
Asam Folik
Mg/1
00g
200g 200g 90 180 12 24 4 8 0 0 2 4 9 18
Mg/
total
3. Lakukan Penyesuaian Menu Bila Diperlukan
Menu harus sesuai secara budaya dan disesuikan dengan usia peserta yang
kekurangan gizi. Bila mayoritas anak-anak berusia dibawah 12 bulan,
makanan pendamping ASI (menyusui) yang sesuai harus disiapkan. Bila pesertanya
berasal dari kelompok umur yang beragam, biasanya disiapkan
makanan yang sama tapi dengan konsistensi yang lebih lunak untuk anak-anak
yang lebih kecil dengan cara memasak makanan lebih lama dan kemudian melumatnya.
Penyesuaian menu lainnya mungkin diperlukan dalam masyarakat tertentu:
♥ Menu Puasa – beberapa negara melakukan puasa untuk alasan keagamaan.
Seringkali puasa tidak diberlakukan untuk anak-anak tapi orang dewasa
mungkin tidak mau memasak atau mengolah makanan yang tidak diperbolehkan
selama waktu puasa. Kembangkan menu atau atur waktu pelaksanaan
kegiatan Pos Gizi dengan pertimbangan tersebut.
♥ Menu Musim Kemarau – Beberapa negara menderita paceklik selama
musim kemarau. Buah-buahan dan sayuran sulit ditemui atau tidak tersedia
sama sekali. Antisipasi musim kemarau seperti ini dan rancang menu yang
dapat dengan kreatif menggunakan apa yang tersedia, atau gunakan makanan
yang dikeringkan atau telah disimpan pada saat musim hujan.
♥ Menu Vegetarian – Untuk kelompok masyarakat yang memilih untuk
tidak mengkonsumsi produk hewani atau ikan, rancang menu yang tinggi
kandungan proteinnya menggunakan kombinasi makanan (beras dan kacangkacangan)
atau produk-produk kaya protein lainnya seperti tempe dan produkproduk
kedelai lainnya, termasuk tahu.
Pemberian ASI harus dianjurkan
untuk anak-anak berusia
dibawah dua tahun. Namun,
ASI tidak boleh diikutsertakan
dalam penghitungan
kalori. ASI harus diberikan
pada anak bila mereka ingin
dan diluar pemberian
makanan tambahan (dan
makanan-makanan lain).
4. Tentukan Ukuran Porsi
Menggunakan kebutuhan kalori dan protein dan timbangan makanan, tentukan
kuantitas dan berat untuk tiap satu porsi. karena makanan harus dihidangkan
berdasarkan volume bukan berat, selama sesi Pos Gizi, tentukan bagaimana
mengukur volume yang diingankan menggunakan alat pengukuran setempat.
Alat-alat ukur ini dapat berupa kaleng-kaleng, genggaman tangan, jumputan
jari, ukuran botol air, dan lain-lain. Metode ini memungkinkan kader untuk
Panduan PD & Pos Gizi / 119