Δείτε/ Ανοίξτε

Recommendations

Info

τέτοιο τρόπο που παρεµποδίζει την επιµόλυνση των υλικών συσκευασίας ή του τροφίµου κατά την διάρκεια ή µετά τις διαδικασίες καθαρισµού και απολύµανσης. • Η αποτελεσµατικότητα του προγράµµατος εξυγίανσης παρακολουθείται, επαληθεύεται και προσαρµόζεται όποτε απαιτείται. • Η συνολική ευθύνη για τον καθαρισµό και την υγιεινή έχει ανατεθεί σε ένα µόνο άτοµο. 1.2 Αρχεία εξυγίανσης • Τα αρχεία εξυγίανσης περιέχουν ηµεροµηνία, όνοµα υπευθύνου, τα ευρήµατα, τις διορθωτικές ενέργειες & τα αποτελέσµατα από τις µικροβιολογικές αναλύσεις (όταν χρειάζονται). 2. Έλεγχος παράσιτων & τρωκτικών 2.1 Πρόγραµµα ελέγχου παράσιτων & τρωκτικών • Ύπαρξη γραπτού προγράµµατος για τον αποτελεσµατικό έλεγχο των παράσιτων και των τρωκτικών στις εγκαταστάσεις και το οποίο περιλαµβάνει: 1. το όνοµα του υπευθύνου από το εργοστάσιο που ασχολείται µε τον έλεγχο των παρασίτων και των τρωκτικών 2. το όνοµα της εταιρίας ή του υπευθύνου που ανέλαβε το πρόγραµµα 3. µία λίστα µε τα χρησιµοποιούµενα χηµικά, την συγκέντρωσή τους, το σηµείο εφαρµογής τους και την συχνότητα εφαρµογής 4. έναν χάρτη µε τα σηµεία τοποθέτησης των παγίδων 5. τον τύπο και την συχνότητα της επιθεώρησης για την επαλήθευση της αποτελεσµατικότητας του προγράµµατος. • Τα χρησιµοποιούµενα εντοµοκτόνα είναι κατάλληλα για βιοµηχανίες τροφίµων. • Τα εντοµοκτόνα χρησιµοποιούνται σύµφωνα µε τις οδηγίες χρήσης. • Τα εντοµοκτόνα φυλάσσονται µακριά από όλα τα προϊόντα και τα συστατικά τους. • Οι υπολειµµατικές ποσότητες των εντοµοκτόνων δεν υπερβαίνουν το ανώτατο επιτρεπτό όριο που καθορίζεται από τις κρατικές ρυθµιστικές αρχές. • Παρεµποδίζεται η είσοδος πτηνών και ζώων στις εγκαταστάσεις. 2.2 Αρχεία για τον έλεγχο εντόµων και τρωκτικών • Οι ελάχιστες απαιτήσεις αυτών των αρχείων είναι: 1. τα αποτελέσµατα των επιθεωρήσεων και οι √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 101
διορθωτικές ενέργειες που έγιναν. 2. αρχεία από τις ενέργειες που έγιναν για τον έλεγχο των εντόµων και των τρωκτικών. 3. ηµεροµηνία και όνοµα υπευθύνου. √ √ √ 102
Page 1 and 2:
ΧΑΡΟΚΟΠΕΙΟ ΠΑΝΕΠΙΣ
Page 3 and 4:
ΠΙΝΑΚΑΣ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝ
Page 5 and 6:
2. ΕΙΣΑΓΩΓΗ Ο τίτλο
Page 7 and 8:
3. ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΝ
Page 9 and 10:
και η παραγωγή της
Page 11 and 12:
σχήµα ραβδίου, δε σ
Page 13 and 14:
ΜΥΚΗΤΕΣ Οι µύκητες
Page 15 and 16:
Συνήθως, το χρονικό
Page 17 and 18:
τους συνήθως οφείλ
Page 19 and 20:
Προκειµένου να λάβ
Page 21 and 22:
που θα παραχθούν σ
Page 23 and 24:
Το προσωπικό του ερ
Page 25 and 26:
Αποχετευτικό σύστη
Page 27 and 28:
Οροφή Πρέπει να είν
Page 29 and 30:
Τέλος, να επιτρέπει
Page 31 and 32:
6 ον - Καταπολέµηση
Page 33 and 34:
πρόγραµµα απεντόµω
Page 35 and 36:
Αναβάτορες ελιών µ
Page 37 and 38:
ζωοτροφές, τα λιπάσ
Page 39 and 40:
Μικροβιολογικά Κρι
Page 41 and 42:
1997 Η Επιτροπή Codex Alim
Page 43 and 44:
σκοπό της που συνίσ
Page 45 and 46:
έγκειται στο να προ
Page 47 and 48:
προγράµµατος δειγµ
Page 49 and 50:
Τέλος, απαιτείται η
Page 51 and 52: Αρχή 4. Καθιέρωση εν
Page 53 and 54: Τελικά, προκειµένο
Page 55 and 56: Εκπαίδευση αναγκών
Page 57 and 58: 5. Εγκατάσταση προλ
Page 59 and 60: τις αλλαγές στη χρή
Page 61 and 62: • Προσδιορισµός τω
Page 63 and 64: 3.8. To HACCP και το ISO 22000
Page 65 and 66: • να διασφαλίζει τ
Page 67 and 68: 1. Εισαγωγή Αντικεί
Page 69 and 70: Κατασκευή o Εξωτερι
Page 71 and 72: 4. Απεντόµωση - Μυοκ
Page 73 and 74: 4.4. Βήµα προς βήµα τ
Page 75 and 76: 2) Περιγραφή του προ
Page 77 and 78: Στον πίνακα που ακο
Page 79 and 80: o συγκοµιδή ελιών σ
Page 81 and 82: 7) Καθορισµός CCPs Με
Page 83 and 84: ΠΑΡΑΛΑΒΗ Α΄ ΥΛΗΣ ΈΛ
Page 85 and 86: Προσθήκη άλµης Χηµ
Page 87 and 88: 8) Καθορισµός κρίσι
Page 89 and 90: 10) ∆ιορθωτικές ενέ
Page 91 and 92: ∆ηµιουργήθηκε, λοι
Page 93 and 94: Αξιολόγηση των Εγκ
Page 95 and 96: την πρόσληψη µολυσ
Page 97 and 98: του. • Το ανακυκλωµ
Page 99 and 100: • Όπου απαιτείται
Page 101: Αξιολόγηση της Εξυ
Page 105 and 106: επηρεασµένου προϊό
Page 107 and 108: Αξιολόγησης της Με
Page 109 and 110: κατάλληλα εκπαιδευ
Page 111 and 112: 3. Έχουν αναπτυχθεί
Page 113 and 114: o Εκπρόσωπος: Αναγν
Page 115 and 116: γίνεται βασικά, είν
Page 117 and 118: Συνεπώς, αποτελεί ε
Page 119 and 120: 8. Ιωάννης Σ. Αρβανι
Page 121: 27. FAO, 1995, The use of hazard an
show all

Δείτε/ Ανοίξτε

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?