Δείτε/ Ανοίξτε
Δείτε/ Ανοίξτε
Δείτε/ Ανοίξτε
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Αξιολόγησης της Μεταφοράς & Αποθήκευσης<br />
Κριτήρια Αξιολόγησης Έλεγχος<br />
Πληρότητας<br />
1. Μεταφορά<br />
1.1. Μέσα µεταφοράς τροφίµων<br />
• Ο παραγωγός έχει πιστοποιήσει ότι τα<br />
χρησιµοποιούµενα µέσα µεταφοράς είναι<br />
κατάλληλα για τρόφιµα. Για παράδειγµα:<br />
1. Τα µέσα µεταφοράς επιθεωρούνται από<br />
τους παρασκευαστές κατά την παραλαβή<br />
και πριν την φόρτωση εξασφαλίζοντας ότι<br />
είναι απαλλαγµένα από επιµολύνσεις και<br />
κατάλληλα για µεταφορά τροφίµων.<br />
2. Ο παρασκευαστής διαθέτει ένα<br />
πρόγραµµα που επιδεικνύει την επάρκεια<br />
του καθαρισµού και της απολύµανσης.<br />
3. Όταν τα µέσα µεταφοράς<br />
χρησιµοποιούνται τόσο για τρόφιµα όσο<br />
και για άλλου είδους φορτία, υπάρχουν<br />
διαδικασίες που περιορίζουν το είδος των<br />
επιτρεπόµενων φορτίων σε όσα δεν<br />
αποτελούν κίνδυνο για τα τρόφιµα µετά<br />
από επαρκές καθάρισµα.<br />
• Ο παρασκευαστής διαθέτει ένα<br />
πρόγραµµα επαλήθευσης της επάρκειας<br />
του καθαρισµού. Το πρόγραµµα<br />
περιλαµβάνει επιθεωρήσεις των βυτίων και<br />
οργανοληπτική εξέταση και ανάλυση των<br />
συστατικών.<br />
• Τα µέσα µεταφοράς φορτώνονται,<br />
τακτοποιούνται και ξεφορτώνονται µε<br />
τρόπο που παρεµποδίζει την φθορά και<br />
επιµόλυνση των τροφίµων και υλικών<br />
συσκευασίας.<br />
• Τα εισερχόµενα υλικά παραλαµβάνονται<br />
σε χώρο ξεχωριστό από τον χώρο<br />
επεξεργασίας.<br />
• Τα βυτία είναι σχεδιασµένα και<br />
κατασκευασµένα µε τρόπο που επιτρέπει<br />
πλήρη στράγγιση και παρεµποδίζει τις<br />
επιµολύνσεις.<br />
• Όπου χρειάζεται, τα υλικά για την<br />
κατασκευή των µέσων µεταφοράς είναι<br />
κατάλληλα για επαφή µε τρόφιµα.<br />
1.2. Έλεγχος Θερµοκρασίας<br />
• Τα συστατικά που απαιτούν ψύξη<br />
µεταφέρονται σε θ
Change language