Δείτε/ Ανοίξτε
Δείτε/ Ανοίξτε
Δείτε/ Ανοίξτε
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
1. Πολιτική ασφάλειας τροφίµων<br />
Ευθύνη της διοίκησης<br />
Η αναγνώριση, η αξιολόγηση και ο έλεγχος των κινδύνων, που<br />
σχετίζονται µε την ασφάλεια των τροφίµων, είναι ευθύνη και δέσµευση της<br />
διοίκησης, η οποία πρέπει να: καθορίζει το πεδίο εφαρµογής και να<br />
διασφαλίζει ότι η πολιτική είναι σύµφωνη µε τους στόχους της επιχείρησης,<br />
τις απαιτήσεις των πελατών, ευαίσθητων χρηστών, της νοµοθεσίας και<br />
των αρµόδιων αρχών, αλλά και να είναι κατανοητή και να εφαρµόζεται σε<br />
όλο το καθορισµένο πεδίο.<br />
2. Οργάνωση<br />
Υπευθυνότητες και δικαιοδοσία<br />
Πρέπει να καταγράφονται τα προβλήµατα των προϊόντων, των<br />
διεργασιών και του συστήµατος και να προτείνονται διορθωτικές ενέργειες,<br />
ενώ παράλληλα να παρακολουθείται η κατάσταση, έως ότου αυτή διορθωθεί.<br />
Παράλληλα, να προτείνονται µέτρα για την πρόληψη της µη – συµµόρφωσης.<br />
Συντονιστής HACCP<br />
Ο Συντονιστής HACCP διασφαλίζει ότι το σύστηµα έχει εγκατασταθεί<br />
και εφαρµόζεται, ενώ παράλληλα δίνει αναφορά στη διοίκηση και τέλος,<br />
οργανώνει τις εργασίες της οµάδας HACCP.<br />
Οµάδα HACCP<br />
Η οµάδα HACCP είναι υπεύθυνη για την ανάπτυξη, την εγκατάσταση,<br />
την τήρηση και την ανασκόπηση του συστήµατος.<br />
53
Change language