Δείτε/ Ανοίξτε
Δείτε/ Ανοίξτε
Δείτε/ Ανοίξτε
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
του.<br />
• Το ανακυκλωµένο νερό έχει ξεχωριστό<br />
σύστηµα διανοµής, το οποίο διακρίνεται<br />
εύκολα.<br />
• Πάγος που χρησιµοποιείται για την<br />
παρασκευή του τροφίµου ή έρχεται σε άµεση<br />
επαφή µε αυτό φτιάχνεται από πόσιµο νερό<br />
και προστατεύεται από επιµολύνσεις.<br />
4.2 Ατµός<br />
• Το νερό τροφοδοσίας του λέβητα αναλύεται<br />
συχνά και η χηµική του κατεργασία ελέγχεται<br />
παρεµποδίζοντας επιµολύνσεις.<br />
• Ο παρεχόµενος ατµός παράγεται από<br />
πόσιµο νερό και σε επαρκείς ποσότητες για<br />
την κάλυψη των λειτουργικών αναγκών.<br />
4.3 Αρχεία<br />
• Ο παρασκευαστής διαθέτει αρχεία που<br />
αποδεικνύουν την επάρκεια της<br />
µικροβιολογικής ή/ και χηµικής ασφάλειας<br />
της παροχής νερού και πάγου, σύµφωνα µε<br />
τα παρακάτω:<br />
• Αρχεία που αποδεικνύουν ότι το νερό και ο<br />
πάγος είναι πόσιµα (προέλευση νερού,<br />
τόπος δειγµατοληψίας, αποτελέσµατα<br />
αναλύσεων, υπεύθυνος αναλύσεων και<br />
ηµεροµηνία)<br />
• Αρχεία κατεργασίας του νερού (µέθοδος<br />
κατεργασίας, τόπος δειγµατοληψίας,<br />
αποτελέσµατα αναλύσεων, υπεύθυνος<br />
αναλύσεων και ηµεροµηνία)<br />
• Αρχεία κατεργασίας του νερού τροφοδοσίας<br />
του λέβητα (οµοίως µε προηγούµενα).<br />
-<br />
-<br />
-<br />
-<br />
-<br />
√<br />
√<br />
√<br />
∆εν<br />
χρησιµοποιείται<br />
ανακυκλωµένο<br />
νερό<br />
∆εν<br />
χρησιµοποιείται<br />
πάγος<br />
∆εν<br />
χρησιµοποιείται<br />
ατµός<br />
96
Change language