Δείτε/ Ανοίξτε

• Προσδιορισµός των αναγκών και απαιτήσεων των πελατών και αύξηση
ικανοποίησής τους
• Μείωση του χρόνου εξυπηρέτησης των πελατών
• Προσδιορισµός των διεργασιών για την παραγωγή των προϊόντων και
των διάφορων υπηρεσιών της επιχείρησης και µεθόδων και κριτηρίων
που µετρούνται οι διεργασίες αυτές
• Βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων καθώς και της απόδοσης του
συστήµατος ποιότητας
• Τήρηση αρχείων ότι εφαρµόζονται τα παραπάνω
Απεναντίας, το σύστηµα HACCP είναι ένα σύστηµα, που εφαρµόζεται
µόνο στα τρόφιµα και ασχολείται µε το θέµα της ασφάλειας των τροφίµων και
όχι γενικά της ποιότητας, όπως το πρότυπο ISO 9001. Συγκεκριµένα, το
σύστηµα HACCP, ασχολείται µε την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίµων,
µέσω του προσδιορισµού των κινδύνων, της αξιολόγησης της κρισιµότητας
και της πιθανότητας να εµφανιστούν αυτοί και του προσδιορισµού των
προληπτικών µέτρων και διαδικασιών ελέγχου των κρίσιµων σηµείων.
Αυτό που πρέπει να τονίσουµε είναι το ότι: το σύστηµα HACCP µαζί µε
το πρότυπο ISO 9001 αποτελούν ένα ολοκληρωµένο σύστηµα, βάση του ότι
οι αρχές λειτουργίας τους είναι όµοιες. Οπότε, η λειτουργία και των δύο
συστηµάτων επιτυγχάνει τη διαχείριση της ποιότητας των προϊόντων και
υπηρεσιών της επιχείρησης και την ασφάλεια και υγιεινή των προϊόντων της.
Όσον αφορά την εγκατάσταση και την εφαρµογή των δύο συστηµάτων,
αυτή είναι σε πολλά σηµεία, η ίδια. Ως αποτέλεσµα, οι διαδικασίες και τα
αρχεία, που χρησιµοποιούνται στο σύστηµα HACCP ενσωµατώνονται στο
ISO 9001 και έτσι µπορεί να αναπτυχθεί ένα ενιαίο σύστηµα ποιότητας. Σε
αυτό το ενιαίο σύστηµα ποιότητας, τα αρχεία και η ελεγχόµενη διακίνηση
εγγράφων και δεδοµένων στηρίζεται στο πρότυπο ISO 9001. Βέβαια, για να
γίνει αυτό, πρέπει να ληφθεί υπόψη το σύστηµα HACCP, το οποίο
προϋποθέτει την εφαρµογή των αρχών ορθής βιοµηχανικής πρακτικής και
ορθής υγιεινής πρακτικής. Παρόλα αυτά, υποχρεωτική καθίσταται η εφαρµογή
του συστήµατος HACCP, βάσει της οδηγίας 93/43 της ΕΕ, για τις επιχειρήσεις
τροφίµων, ενώ η εφαρµογή του προτύπου ISO 9001 είναι προαιρετική.
60