Δείτε/ Ανοίξτε
Δείτε/ Ανοίξτε
Δείτε/ Ανοίξτε
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Το εγχειρίδιο HACCP, συνίσταται από τις παρακάτω ενότητες, οι<br />
οποίες αναπτύχθηκαν προηγουµένως:<br />
1. Περιγραφή Προϊόντων<br />
2. ∆ιαγράµµατα ροής – φάσεις παραγωγικής διαδικασίας<br />
3. Ανάλυση επικινδυνότητας<br />
4. Προσδιορισµός κρίσιµων σηµείων<br />
5. Καθιέρωση των κρίσιµων ορίων - τεκµηρίωση<br />
4.5. Επιθεώρηση και πιστοποίηση ΗΑCCP<br />
Η επιθεώρηση του συστήµατος HACCP µπορεί να γίνει και πριν την<br />
επιθεώρηση πιστοποίησης, εσωτερικά, από την επιχείρηση. Με την ιδιότητα<br />
του εσωτερικού επιθεωρητή, πραγµατοποιήθηκε αξιολόγηση των εξής:<br />
o Εγκαταστάσεις<br />
o Προσωπικό<br />
o Εξυγίανση & Έλεγχος Τρωκτικών - Εντόµων<br />
o ∆ιαδικασία ανακλήσεων<br />
o Αρχεία<br />
o Μεταφορά – Αποθήκευση<br />
Η επιθεώρηση πραγµατοποιήθηκε από τον Υπεύθυνο Ποιοτικού<br />
Ελέγχου και τον Υπεύθυνο Παραγωγής, στις 15/06/2005.<br />
91
Change language