Δείτε/ Ανοίξτε

Προληπτικά µέτρα:
o έλεγχος τρόπου συγκοµιδής α’ ύλης
o σωστή γαλακτική ζύµωση
o συντήρηση (NaCl, θερµοκρασία)
o κανόνες ορθής υγιεινής και βιοµηχανικής πρακτικής
o µείωση της προσβολής των µυκήτων στις καλλιέργειες
Β) ΧΗΜΙΚΟΙ
Προέλευση
χρήση γεωργικών φαρµάκων, περιβάλλον, χρήση προσθέτων,
µη τήρηση κανόνων ορθής υγιεινής πρακτικής
Συµπτώµατα υπολειµµάτων γεωργικών φαρµάκων
o διόγκωση και απονέκρωση των κυττάρων του ήπατος=>ανωµαλίες
στην παραγωγή ενζύµων, την αποθήκευση βιταµινών, την παραγωγή
αντισωµάτων κ.τ.λ. (οργανοχλωριωµένα παρασιτοκτόνα)
o δηλητηριάσεις (βίαιοι σπασµοί, νευροµυϊκές διαταραχές)
(καρβαµιδικά εντοµοκτόνα)
Προληπτικά µέτρα υπολειµµάτων γεωργικών φαρµάκων:
o χρήση κατάλληλης ποσότητας – εφαρµογή στον κατάλληλο χρόνο
o επιλογή κατάλληλου ιδιοσκευάσµατος
o εφαρµογή σε τακτά χρονικά διαστήµατα
για την αποφυγή αθροιστικού αποτελέσµατος
o έλεγχος ορίου ανοχής
77